04.14 为什么日本人都不吃三文鱼了，而我们还在吃？

在日本确实原来没有吃生的三文鱼的习惯，老的日本料亭也不会把三文鱼作为菜谱给客人，传统的寿司店也没有用三文鱼做的寿司

因很简单，就是蔡先生说的三文鱼中有寄生虫的问题，因为这样三文鱼不能生吃。（日本很多鱼中都有寄生虫，如青花鱼就是这样）。

很多的吃法就是把三文鱼放在雪中埋起来，要吃了时候，切成小块，用火烤一下才能吃，也就是用冷冻方法可以去除奇生虫。

过去日本只有在北海道才可以吃三文鱼，就是因为气温低的原因，而且冷冻技术没有，所以很多日本料理店没有三文鱼。

寿司店如果要有三文鱼的寿司，就一定有零下20度的冷冻手段。很多人说要吃新鲜的，钓上三文鱼就吃，这样就有问题。