做蒜蓉酱时，不要直接下锅炸，多加1步，金黄诱人，味道更香
最近经常买一些海鲜，比如花甲、扇贝、生蚝和大虾等等，这些海鲜拿来清蒸的时候，都会用到蒜蓉酱。蒜蓉酱真的是一款百搭的酱料，除了做海鲜，平时做金针菇、茄子等食材也会用到。不过有时候现做比较麻烦，要把蒜蓉切碎，然后下锅油炸。因此我就会一次性多做一些蒜蓉酱，放着保存不会变质，平时使用起来就很方便了。
如果能做出黄金蒜蓉酱，那么你的手艺就很好了，平时买的蒜蓉酱，一整包的，虽然颜色金黄，味道很香，但是就怕添加剂。因此我都会自己做，而做蒜蓉酱的时候，我也经历过失败，比如蒜蓉炸焦黄了，糊锅了，味道发苦等等原因。其实按道理来说，蒜蓉切碎，下锅油炸，这些都是很简单的步骤，那为什么做出来总是不好吃，味道不香呢？
经过多次尝试，我也发现了一些技巧，做蒜蓉酱时，不要直接下锅炸，多加1步，蒜蓉酱金黄诱人，味道更香。下面小编就把这个方法分享给大家，毕竟大蒜和油都很贵，做出来不好吃，可不就白白浪费了这么多的钱了嘛。接下来我们一起来看看它的做法吧～
【黄金蒜蓉酱】
食材：紫皮大蒜250g、食用油200g、洋葱半个、八角2个、桂皮1块、葱10根、香叶1片、盐1勺、白糖1勺。
做法：第一步，首先把大蒜剥皮，不需要清洗，剥皮后就很干净了，然后切碎，不要剁碎了，太碎了蒜蓉酱就不香了，口感也不好。
第二步，然后再把葱1切段、洋葱切丝备用。起锅烧油，先放洋葱、葱段、八角、香叶和桂皮炸出香味，小火炸至焦黄，然后捞出不要。
第三步，接着下入一半蒜末，小火慢炸，炸出香味，炸至蒜末变得金黄，然后再加剩下一半蒜末，加白糖和盐调味，就可以关火了，美味的环境蒜蓉酱就做好了。
烹饪小技巧：
1、做蒜蓉酱时，想要味道更香，一定要加一些香料炸出香味，光是蒜蓉，味道肯定不够香；2、做黄金蒜蓉酱很简单，只要控制好油炸的时间，炸至金黄就关火就可以了，不然就会炸焦变黑了；3、好吃的蒜蓉酱一定是一半油炸，一半不油炸的，只要不炸焦了，蒜蓉酱就不会有苦味；3、紫皮大蒜的蒜瓣肥大，汁水多，辛辣味比较浓，拿来做蒜蓉酱最合适了，也可以用独蒜，味道也很香。
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