皮蛋拌豆腐，皮蛋和豆腐都切成丁，本想切瓣好看点，实在不会，每次切得乱七八糟。盐、生抽、老干妈、醋、葱、香菜放进碗里，热油爆香蒜蓉和花椒，淋在碗里，搅拌匀了淋在皮蛋豆腐上。
凉拌莴笋丝，加了点胡萝卜丝，调料和凉拌皮蛋差不多。莴笋我一直不爱吃炒的，就只爱凉拌的，脆脆的很爽口。
麻辣凉粉，市场买回来现成的凉粉，切块，调料和凉拌菜差不多。
凉拌青瓜，最爱吃了，脆脆的，麻辣味，好解腻。
麻辣鸡爪，做法也简单，洗干净了，水里加姜、酒，鸡爪放进去煮八分钟左右，捞起来洗净沥干，锅里放油，加姜、蒜、花椒、辣椒爆香，然后放鸡爪翻炒，加老抽调色，盐和生抽调味即可。
肥肠一直是至爱啊，可惜太难洗了，每次买之前都纠结好久。用淀粉和盐搓洗干净，水加姜片和酒、花椒把大肠煮熟，切段，加辣椒、姜、花椒、蒜蓉等爆炒，最后放点芹菜，Q弹有嚼劲，麻辣劲爽。
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