凉拌胡萝卜丝：胡萝卜切成细丝，在开水里焯一下，捞出用凉水过凉。加入盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油拌匀装盘即可。
凉拌海带丝：海带在开水焯水2分钟捞出控水，加入少许盐、生抽、芝麻油拌匀，放上香菜、小米辣点缀即可。
牛百叶：将泡发好的牛百叶洗净，在开水里滚烫2分钟，捞出控水，加入适量的盐、鸡精、生抽、辣椒油、芝麻油、香菜末拌匀。
水煮青毛豆：青毛豆摘去夹筋洗净，用剪刀把豆角剪个小口，放入锅里加水、盐、八角、桂皮、香叶，不要盖锅盖，大火烧开转小火煮15分钟，关火后放置半小时入味，捞出装盘。
凉拌藕片：白莲藕去皮洗净切片放入凉水中，锅里加水大火烧开，把藕片捞出放入开水里焯水2分钟，捞出后放入凉水中过凉，控水装盘。取一小碗，加入少许凉白开、白醋、盐、芝麻油、小米椒、蒜泥调成料汁，浇在藕片上，拌匀。
凉拌豆角：豆角掐去两头洗净，锅里加水大火烧开，放入少许盐、几滴食用油，把豆角放入锅里焯水，待豆角变软断生时捞出，切成3cm的小段，加入适量的盐、生抽、醋、蒜泥、芝麻油拌匀即可食用。
分享到:
