皮蛋拌豆腐，皮蛋和豆腐都切成丁，本想切瓣好看點，實在不會，每次切得亂七八糟。鹽、生抽、老乾媽、醋、蔥、香菜放進碗裡，熱油爆香蒜蓉和花椒，淋在碗裡，攪拌勻了淋在皮蛋豆腐上。
涼拌萵筍絲，加了點胡蘿蔔絲，調料和涼拌皮蛋差不多。萵筍我一直不愛吃炒的，就只愛涼拌的，脆脆的很爽口。
麻辣涼粉，市場買回來現成的涼粉，切塊，調料和涼拌菜差不多。
涼拌青瓜，最愛吃了，脆脆的，麻辣味，好解膩。
麻辣雞爪，做法也簡單，洗乾淨了，水裡加姜、酒，雞爪放進去煮八分鐘左右，撈起來洗淨瀝乾，鍋裡放油，加姜、蒜、花椒、辣椒爆香，然後放雞爪翻炒，加老抽調色，鹽和生抽調味即可。
肥腸一直是至愛啊，可惜太難洗了，每次買之前都糾結好久。用澱粉和鹽搓洗乾淨，水加薑片和酒、花椒把大腸煮熟，切段，加辣椒、姜、花椒、蒜蓉等爆炒，最後放點芹菜，Q彈有嚼勁，麻辣勁爽。
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