涼拌胡蘿蔔絲：胡蘿蔔切成細絲，在開水裡焯一下，撈出用涼水過涼。加入鹽、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油拌勻裝盤即可。
涼拌海帶絲：海帶在開水焯水2分鐘撈出控水，加入少許鹽、生抽、芝麻油拌勻，放上香菜、小米辣點綴即可。
牛百葉：將泡發好的牛百葉洗淨，在開水裡滾燙2分鐘，撈出控水，加入適量的鹽、雞精、生抽、辣椒油、芝麻油、香菜末拌勻。
水煮青毛豆：青毛豆摘去夾筋洗淨，用剪刀把豆角剪個小口，放入鍋里加水、鹽、八角、桂皮、香葉，不要蓋鍋蓋，大火燒開轉小火煮15分鐘，關火後放置半小時入味，撈出裝盤。
涼拌藕片：白蓮藕去皮洗淨切片放入涼水中，鍋里加水大火燒開，把藕片撈出放入開水裡焯水2分鐘，撈出後放入涼水中過涼，控水裝盤。取一小碗，加入少許涼白開、白醋、鹽、芝麻油、小米椒、蒜泥調成料汁，澆在藕片上，拌勻。
涼拌豆角：豆角掐去兩頭洗淨，鍋里加水大火燒開，放入少許鹽、幾滴食用油，把豆角放入鍋裡焯水，待豆角變軟斷生時撈出，切成3cm的小段，加入適量的鹽、生抽、醋、蒜泥、芝麻油拌勻即可食用。
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