【泰式檸檬蒸魚】食材：臘魚、油、鹽、檸檬、白胡椒粉、料酒、魚露、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬。做法：1)臘魚清理乾淨抹上白胡椒粉、料酒和魚露，將魚身劃幾刀，醃製5分鐘。2)檸檬洗淨後切片。3)將檸檬片放到盤中，把醃製好的臘魚放到檸檬上，魚身放幾片檸檬。4)將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗醬汁。5)將調製好的半份醬汁淋到檸檬魚上，入鍋蒸5分鐘，然後再淋上剩下半份醬汁，最後淋上熱油即可。
【黃豆醬蒸魚】食材：450g鯿魚、10g薑絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬。做法：1)鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。2)用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。3)鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。4)蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。5)最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
【雙椒蒸魚頭】食材：600g大花鰱魚頭、白酒、紅色剁椒、黃色小泡椒、大蔥頭、薑片、香蔥、蒜瓣、生抽、麻油、食用油。做法：1)先將魚頭洗淨，用刀對半剖開2)魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末4)放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。5)分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。
【 清蒸武昌魚】食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥。做法：1)武昌魚掏去內臟，洗淨。2)兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。3)盤子上放蔥薑絲。4)把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末。5)然後，碼上2個辣椒的辣椒絲。6)上蒸鍋蒸12分鐘。7)取出蒸好的武昌魚。8)花生油燒開，澆到武昌魚的上面。9)香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。
【清蒸桂花魚】食材：桂花魚、油、鹽、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、蒸魚豉油、胡蘿蔔、蔥葉。做法：1)將桂花魚清理乾淨在魚身兩面各劃幾刀，撒薑絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘，2)把魚瀝去醃汁放入大盤，在魚肚放些蔥與薑片，3)撒些蔥，姜，加料酒，4)鍋裡水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘。5)悶2分鐘，倒掉魚盤裡的汁水，6)去掉魚上的薑片與大蔥，7)加些蒸魚豉油，8)放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿蔔絲，9)把油燒熱，澆在魚上即可。
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