美洲的咖啡产地指的是中美洲与南美洲，墨西哥以北的地区基本都是不产咖啡豆的。美洲的咖啡产地主要分布在北回归线到赤道的区域，中美洲的几个国家基本上都是咖啡生产国。位于南美的巴西更是世界第一咖啡生产大国。
如同咖啡的传播，离不开大航海时代，离不开殖民文化，美洲的咖啡树也是历经艰辛，辗转从非洲经由法国而传过来的。因为当时的法国是由波旁王朝所统治的，所以当时来到美洲的阿拉比卡种咖啡也就有另外一个名称“波旁”。波旁种的咖啡树在气候土壤与非洲截然不同的美洲生长茁壮至今，不但成为美洲最重要的咖啡树种，而且还发展出与原生地非洲截然不同的特点，成为阿拉比卡种当中一个重要的分支。
美洲咖啡是世界三大咖啡产区之中风味最为平衡的，各种味道都均衡的发展，不互抢风头但却具明显特色，所以你想要的咖啡味道在美洲豆中一样都不缺，是许多美食家眼中均衡完美的代表。
除了咖啡种有差异之外，美洲豆通常都是采用水洗法处理的，而且过程非常仔细，所以咖啡豆的颗粒明显比非洲豆要大一些而且大小平均许多，生豆当中也比较不会掺杂异物。
咖啡在中美洲发迹始于十八世纪，此一重要经济产物起源于哥斯达黎加，时间约在1840年。中美洲自1821年脱离西班牙独立后，战乱不断，由于哥斯达黎加距离当时西班牙殖民地首都危地马拉城较远，未受到内战的影响，反倒是危地马拉与萨尔瓦多因内战之故而延缓咖啡的生产。之后，政治的争端渐渐消弥，除了宏都拉斯外，中美洲国家便在十九世纪开始了咖啡的生产。
中美洲拥有阳光、土地、和高山的自然优势，与充足的劳动人口，使得该地区得天独厚，种植生产高品质咖啡。在十九世纪晚期，咖啡已经成为中美洲国家经济成长的指标，所有的中美洲国家均通过了推广咖啡的法案。在哥斯达黎加、萨尔瓦多、和危地马拉等国成效最为显著，加上科技化方式种植咖啡，使中美洲已成为世界闻名的咖啡产区。
墨西哥(Mexico) 知名代表性咖啡:墨西哥(Mexico)
墨西哥北边紧临美国，由于地理环境和气候原因，其咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型，其咖啡产量高居世界第四。
墨四哥约有七成的咖啡直接输出至美国，皆以水洗法处理，亦以高度分为三个等级。
一般说来墨西哥咖啡评价是适中的香气及较淡雅的醇度。 其中巨型象豆树种玛拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype)所生产的咖啡豆不仅颗粒比一般大三倍，也以香醇圆润的口感而闻名。
危地马拉(Guatemala) 知名代表性咖啡:安堤瓜(Antigua)，薇薇特楠果(Huehuetenango)
危地马拉曾经是玛雅文明的中心，尽管玛雅文明中未曾发现咖啡文明，但今天，危地马拉大多数的咖啡种植生产者都自诩为玛雅人的后裔。
危地马拉的纬度在15度左右，左邻太平洋，右为加勒比海。 靠太平洋这一边的Sierra山脉是危地马拉咖啡的主要种植区。危地马拉地属高海拔之火山地形，而这些火山正是栽培咖啡的最理想的场所。
因为山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了危地马拉的七大咖啡产区，各有不同的风味及特色。 其中安堤瓜和薇薇特楠果这个产区的咖啡闻名于世。
危地马拉安提瓜咖啡的风味口感特征：浓郁，口感丰富，具有烟草味。口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。
危地马拉的咖啡属阿拉比卡种，以水洗法处理，在较远的西北方有一片薇薇特楠果(Huehuetenango)高地，因为海拔高于5000英呎，所产咖啡具有高海拔咖啡质地坚硬，酸性较强且具丰富滋味的特色，亦是瓜地马拉极有特色的咖啡之一。
宏都拉斯(Honduras)知名代表性咖啡:宏都拉斯 宏都拉斯的咖啡在许多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。
对于生产咖啡，宏都拉斯的地理条件并不亚于其邻近的咖啡生产国如危地马拉及尼加拉瓜等。
但先前宏都拉斯由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持，因此在消费市场上的知名度较低。 不过近年来宏国开始极积改变了，对于咖啡产业的重视使得宏都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。
宏都拉斯出产两种质量非常不错的咖啡，备受咖啡爱好者的推崇的咖啡。一种是生长在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡”，另一种是生长在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯最高级别的“特选高地咖啡”。
宏都拉斯的主要咖啡产区有六个，包含西区互相紧临的五个区域Santa Barbara， Copan， Ocotepeque， Lempira， La Paz以及在东南区的El Paraiso。 宏都拉斯的咖啡口味上酸性较弱，而焦糖的甘甜味较重。
来自这五个不同产区的咖啡其滋味也略有不同，有的酸味稍强，有的有独特的香味。 其品质目前并不差，但因为尚在推展知名度，所以宏国的咖啡价格目前其实颇具竞争力。 而因为其风味上的特性，作单品或加入综合咖啡的，或加入为Espresso成份豆之一都是不错的选择。
尼加拉瓜(Nicaragua) 知名代表性咖啡:尼加拉瓜(Nicaragua)
尼加拉瓜的咖啡主产于其中部和北部，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。
一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。
不过高品质的尼加拉瓜豆例如玛拉果吉佩(Maragogipe，一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种)则评价很高，因为它口味较为均衡，没有其它中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，但有着清澈的口感以及绝佳的香醇度。
这种圆润而柔和的质感，也使得它在瓜地马拉咖啡一般较中庸的评价中一支独秀，受到许多人的喜爱。 萨尔瓦多(El Salvador) 知名代表性咖啡:萨尔瓦多(El Salvador)
萨尔瓦多的地势属于高地地形，是在中美洲里面积最小的国家，两侧接着危地马拉及宏都拉斯。 因为境内有两座平行的高山，火山土壤里有着丰富的矿物质，这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。
萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种，主要有Bourbon及Pacas两个种别，其咖啡有清爽均匀的特色，依海拔高低分为三个等级，分别为SHG(Strictly High Grown)， SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。
值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高，是其十分具有特色的咖啡。
哥斯达黎加(Costa Rica) 知名代表性咖啡:塔拉苏(Tarrazu)
1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿棵，咖啡出口额占据该国出口总额的25%，哥斯达黎加国内的咖啡工业体系十分完善，虽然国土面积不大，但是咖啡改变了这个国家，能够享有富庶的环境。
哥斯达黎加如同其它中美洲国家一样，普遍种植的是阿拉比卡种的咖啡。 其咖啡主要栽种在两个高地区，一是首都圣荷西(San Jose)附近的高地区，另一个则是圣荷西东南方的塔拉苏(Tarrazu)山区。
因为也是种植在高海拔的关系，哥斯达黎加的咖啡也具有较强的酸味，且因山区温度较低咖啡树生长较慢，带有较复杂而不单调的滋味。
塔拉苏是世界上主要的咖啡产地之一。塔拉苏这个地区生产的咖啡则因为带有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊风味，也是咖啡品尝者非常喜爱的咖啡之一。
巴拿马(Panama) 知名代表性咖啡:巴拿马(Panama)
巴拿马西邻哥斯达黎加，东接南美洲的哥伦比亚，其咖啡多种植于靠西侧邻近哥斯达黎加的山区。
巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀，颇有类似蓝山的气质，也因此有此一说巴拿马的咖啡被常被拿来仿为高价的夏威夷科纳或是牙买加蓝山。
不过巴拿马的咖啡在消费市场中一直属于中低价的层级，可能是没有鲜明特色的关系。
但近年来巴拿马也积极推动精品咖啡的事业，亦曾在竞赛拍卖会上高价卖出其优质的咖啡豆，因而巴拿马的咖啡已逐渐再度受到世人的重视。 好的巴拿马的豆以干净澄澈，明亮温顺的口感，中等的醇度表现令人惊艳，是咖啡品尝家认为是非常优秀的咖啡之一。
这里是啡丝book。
关注我，一起成长吧~
閱讀更多 啡絲book 的文章
