生活在新疆或者来过新疆的人，恐怕都吃过馕，至少也见过。
据百度汉语，关于馕的释义是这样的：“一种烤制的面饼，中国维吾尔、哈萨克等民族当作主食”。我以为，这个释义是不够准确的，因为馕的样子多种多样，并不都是“饼”状。
看到了吧，除了饼状的馕，另外的那个也叫馕，所以我相信，馕，是根据少数民族语言音译而来，其释义应为“一种烤制的面食”。
记得我小的时候，市面上只有两种馕，就是图片上这种。上面的叫白皮馕或者皮芽子馕，下面那个叫窝窝馕。现在市场上馕的种类繁多，油馕（比如著名的阿布拉的馕）、肉馕、玫瑰花酱馕、坚果馕等等，但我最爱吃的仍然是白皮馕。
年轻的时候，经常是一个热馕夹十串烤肉，走在路上或坐在公交车上吃，这是青春的记忆。相比而言，现在的披萨都弱爆了。
馕在新疆有着悠久的历史，自治区博物馆陈列有考古发现的唐代的馕，看上去和现在的馕并无二致。新疆气候干燥少雨，馕可以较长时间保存不变质，很适合做干粮在路上吃。
过去在南疆路边的维吾尔族小饭馆里，经常能看到维吾尔人，多数都是上了年纪的老人，走进饭馆入座后，店家会立刻端上一碗热茶，老人从行囊中掏出一个馕，一把葡萄干，慢悠悠的一口茶，一块馕，几粒葡萄干，那就是一顿饭。店家不会收茶钱，饭馆对于这老人来说，更多的还是一个歇脚的地方。那场景，让人想起木卡姆，古老而悠远。
馕不仅仅是维吾尔、哈萨克等民族的主食，也受到汉族等其他各民族的喜爱。过去，新疆人去内地，路途遥远，在火车上要过好几天，多数人都会带几个馕，然后用羊肉炒榨菜，装在罐头瓶里，解决路上的吃饭问题。
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