生活在新疆或者來過新疆的人，恐怕都吃過饢，至少也見過。
據百度漢語，關於饢的釋義是這樣的：“一種烤制的麵餅，中國維吾爾、哈薩克等民族當作主食”。我以為，這個釋義是不夠準確的，因為饢的樣子多種多樣，並不都是“餅”狀。
看到了吧，除了餅狀的饢，另外的那個也叫饢，所以我相信，饢，是根據少數民族語言音譯而來，其釋義應為“一種烤制的麵食”。
記得我小的時候，市面上只有兩種饢，就是圖片上這種。上面的叫白皮饢或者皮芽子饢，下面那個叫窩窩饢。現在市場上饢的種類繁多，油饢（比如著名的阿布拉的饢）、肉饢、玫瑰花醬饢、堅果饢等等，但我最愛吃的仍然是白皮饢。
年輕的時候，經常是一個熱饢夾十串烤肉，走在路上或坐在公交車上吃，這是青春的記憶。相比而言，現在的披薩都弱爆了。
饢在新疆有著悠久的歷史，自治區博物館陳列有考古發現的唐代的饢，看上去和現在的饢並無二致。新疆氣候乾燥少雨，饢可以較長時間保存不變質，很適合做乾糧在路上吃。
過去在南疆路邊的維吾爾族小飯館裡，經常能看到維吾爾人，多數都是上了年紀的老人，走進飯館入座後，店家會立刻端上一碗熱茶，老人從行囊中掏出一個饢，一把葡萄乾，慢悠悠的一口茶，一塊饢，幾粒葡萄乾，那就是一頓飯。店家不會收茶錢，飯館對於這老人來說，更多的還是一個歇腳的地方。那場景，讓人想起木卡姆，古老而悠遠。
饢不僅僅是維吾爾、哈薩克等民族的主食，也受到漢族等其他各民族的喜愛。過去，新疆人去內地，路途遙遠，在火車上要過好幾天，多數人都會帶幾個饢，然後用羊肉炒榨菜，裝在罐頭瓶裡，解決路上的吃飯問題。
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