糖渍鲜花
食材：可食用鲜花适量、蛋清适量、细砂糖适量
做法：1. 可食用鲜花洗净，用厨房纸彻底吸干表面水分
2. 用小号毛刷在洗净又吸干表面水分的花朵上仔细涂抹一层蛋清，确保每个角落都切实涂满
3. 涂抹好蛋清的鲜花在细砂糖里打个滚，放在晾网上充分晾干晾2~3天
4. 晾好的花朵应该是脆和干燥的状态，放入密封盒中可保存两周左右
牡丹烧麦
食材：饺子皮300克、瘦肉250克、青菜适量、姜末少许、食盐1茶勺、鸡精1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽一汤勺、胡椒粉1/2茶勺、蚝油1/4汤勺、葱花适量、香油适量
做法：1. 先准备馅料，把瘦肉剁成肉糜
2. 空心菜梗洗净切细末
3. 把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀
4. 分2次加入一汤勺的高汤（没有就用清水），顺同一方向搅拌至上劲
5. 准备饺子皮，依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边
6. 包入馅料，用虎口把花边聚拢，收口
7. 准备少许红曲水
8. 包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈
9. 同样用虎口收口，因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的
10. 依次包好，锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好
11. 盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅
12. 装盘，蘸着自己喜欢的料汁，即可食用
小小菊花酥
食材：油皮部分水30克、猪油30克、糖粉15克、中筋面粉80克、猪油30克、低筋面粉60克、豆沙馅160克、红色素2滴
做法：1. 将水油皮材料放入面包机，启动和面程序20分钟
2. 揉至能拉出薄膜的状态
3. 油酥部分材料混合成团
4. 将水油皮面团和油酥面团装进保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时
5. 水油皮面团和油酥面团各分成8份
6. 用水油皮面团包裹住油酥面团，再将豆沙馅平均分成8个小球
7. 第一次擀：取一个面团，接口朝上，擀成长条
8. 由下至上卷起，用保鲜膜盖好，休息10分钟
9. 第二次擀：接口朝上，再次擀长
10. 由下至上卷起，保鲜膜盖好，休息10分钟
11. 取出一个面团，中间按扁，两端捏在一起，擀成圆形
12. 中间包入豆沙馅，捏紧，轻轻擀成直径8cm左右的圆形
13. 切4瓣，再在每瓣中间切一刀
14. 最后平均分成16瓣
15. 小心提起一瓣，顺时针旋转花瓣，使豆沙部分朝上，其余花瓣同理
16. 放入烤盘中，用筷子蘸取红色的色素，做花蕊
17. 烤箱160度，烤20分钟就可以了
花式贝果
食材：高筋面粉200克、水125克、即发干酵母3克、黄油5克、水（糖水）1000克、草莓3个、奇异果2个、食用鲜花适量、白巧克力100克、砂糖10克、细砂糖（糖水）50克、盐3克
做法：1. 将200克高筋面粉、3克即发干酵母、10克砂糖、3克盐、
125克水以及5克黄油一起放厨师机揉搓
2. 揉至面团表面光滑有弹性
3. 马上将揉好的面团分成9等份，盖上保鲜膜室温醒10分钟
4. 取一醒发好的面团，用擀面杖擀开成稍长的椭圆形
5. 将面团从上往里侧按压卷起，将接口处捏紧，成长条形
6. 将长条面胚稍揉长，约18-20厘米长
7. 将一边稍揉细，另一边擀成勺子般扁平状，用扁平状一端
包裹起细的另一端，接合部分用手指按实
8. 烤盘上放上油纸，将面团依次做好摆放在烤盘里
9. 放进蒸烤箱中,蒸烤箱水箱加满水
10. 选择发酵功能，设置25℃发酵20-30分钟
11. 待面团发至约1-1.5倍大，即发酵完成
12. 1000克水中加入50克糖，水煮开后将火调小，水保持在
微沸的状态，将发酵好的面团放进水中，两面各煮20-30秒左右，面团的表面微皱即可
13. 将面团捞出沥干水份，摆放在垫有油纸烤盘上，放进蒸烤箱中层
14. 选择上下烤功能，设置200℃，烘烤约20分钟
15. 美味的贝果就出炉了
花朵香芋包
食材：香芋630克、砂糖50克、淡奶油100克、黄油60克、紫薯粉45克、中筋面粉500克、酵母5克、清水275克、甜菜根粉适量、菠菜粉适量、南瓜粉适量
做法：1. 一颗香芋去皮切块，入蒸锅内大火蒸至烂熟，香芋去皮最
好戴副手套，以免汁液粘到手上会痒
2. 蒸好的香芋压碎，可以过筛下，这样会更细腻无颗粒、
3. 不粘锅内加入黄油、淡奶油、砂糖跟压碎的香芋泥，一起
炒干，香芋泥不粘刮棒即可
4. 容器内加入中筋面粉跟酵母
5. 加清水用筷子和成棉絮状，每个面团的吸水性不同，建议
保留10克水，之后看面团的状态再添加
6. 和好的面团倒在揉面垫上，一直揉至面团表面光滑
7. 之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大
8. 发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不会弹即可
9. 将面团取出，轻揉排气，之后盖保鲜膜松弛
10. 取四份小面团，一点点就可以，分别加入南瓜粉，甜菜根
粉跟菠菜粉，揉成4个颜色的面团，做表面装饰的花朵
11. 将主面团分成8等份， 香芋泥50克揉成一团，揉出8份
12. 取一份原色面团，揉均匀后撒点干粉，擀成圆片
13. 包裹上香芋馅，收好收口，收口朝下放
14. 之后双手粘干粉，整理好形状
15. 菠菜面团用擀面杖擀扁，用剪刀剪出叶子的形状， 之后用刀背，压出树叶的纹路
16. 将做好的树叶背部沾点水，装饰在做好的香芋包上
17. 再将另外三份彩色面团擀扁，用花朵模具压出花
18. 装饰在香芋包上，装饰花朵背部也要抹点水，要不不好粘合
19. 全部做好后，二次发酵香芋包，香芋包膨胀一倍即可
20. 蒸锅加满水，大火蒸10分钟，蒸好后别急着开锅，先一
点点放气之后再全部揭开
花朵紫薯饼
食材：糯米粉150克、紫薯粉10克、白糖20克、水适量、红豆沙适量
做法：1. 将150克糯米粉和10克紫薯粉混合，加入适量水和成光滑
的面团，醒面10分钟
2. 预留10克面团出来做花蕊.然后分割成5份搓圆，包入豆沙馅
3. 捏紧收口用手压成饼状，用同样做法完成剩余面团
4. 另再取20克糯米粉加入适量水和成面团做花朵
5. 将面团用手压薄，用切花模压出花朵
6. 将10克紫面团压出一片小圆点做花蕊，沾点水贴在紫薯饼上面
7. 蒸盘抹少许油防粘，将饼放进去，上锅注水烧开，将饼入锅盖紧，用大火蒸15分钟即可出锅
8. 出锅后放上香菜做装饰完成
莲蓉花朵和果子
食材：冰皮预拌粉200克、开水50克、莲蓉馅适量、红火龙果汁170克
做法：1. 和果子模具清洗后擦干备用
2. 红色面团：取150克的面粉倒入盆中，红火龙果汁过滤备用
3. 把果汁倒入小锅里
4. 煮至沸腾关火
5. 迅速的倒入面粉中，边倒边搅拌
6. 搅拌成块，看不到干粉晾至温热
7. 揉成光滑的面团，包上保鲜膜放置一旁备用
8. 纸巾沾水把盆擦干净
9. 同样方法，把剩余的50克面粉倒入盆中，再倒入50克沸水，边倒边搅拌，和成团备用
10. 红色与白色面团就做好了
11. 红白面团各取少许搓成水滴状，在模具里填上红白相间的花瓣
12. 取25克红色面团揉圆按扁，放入10克的莲蓉馅
13. 用虎口慢慢向上推包起来，捏紧收口
14. 放入模具里，盖上模具的另一半，中间用手按压几下，脱模即可
15. 取另外花型的模具，同样方法根据个人喜好先填充好花心部分，再放入包好馅的红面团，按压脱模即可，依次做好
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