东坡肉属于浙莱系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻，十分的美味。
相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲤鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肉、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，故而吃东坡肉时需要注意这些。
主要食材：五花肉、冰糖、干红枣、生抽、老抽、生姜、香葱、水、莲子、桂圆
1.准备好食材
2.洗好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切成大块备用
3.用绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程中，肉块造型不会走形，口感也很好
4.锅烧八分热，倒入半碗油，油烧到七分热，将肉块皮朝上放进锅内
5.锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂，并呈金黄色，然后取出肉块
6.锅内铺上竹篾，铺上生姜，葱段，铺放上绑好的五花肉
现在我们开始准备调味品了哦。
1.另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖大火烧开，继续熬，熬至微微浓稠状至小火用勺子四圈搅拌均匀，慢慢熬很浓稠变色可以拉丝即可关火
2舀适量的糖色，生抽，老抽调好，浇入每一块猪肉
3.倒入适量的清水没至猪肉的三分之二即可，开始大火烧开
4.大火烧开捞去葱段，加入红枣，莲子，桂圆等转至小火继续焖一小时
5.炖至下面的肉肉用筷子插进来，翻过来小火继续焖，一直到快收汁时再翻过来
6.初盘，撒点葱花装饰一下就可以享受美食了哦
烹饪技巧：
1.慢火，多水是制作这道菜的秘诀
2东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切成方块
3.喜欢甜味的，可以用绵白糖，不喜欢太甜的可以稍微加些白糖。
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