東坡肉屬於浙萊系，成品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩，十分的美味。
相剋：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯉魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肉、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，故而吃東坡肉時需要注意這些。
主要食材：五花肉、冰糖、乾紅棗、生抽、老抽、生薑、香蔥、水、蓮子、桂圓
1.準備好食材
2.洗好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗乾淨切成大塊備用
3.用繩子紮起來，既為了好看又為了在做的過程中，肉塊造型不會走形，口感也很好
4.鍋燒八分熱，倒入半碗油，油燒到七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內
5.鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂，並呈金黃色，然後取出肉塊
6.鍋內鋪上竹篾，鋪上生薑，蔥段，鋪放上綁好的五花肉
現在我們開始準備調味品了哦。
1.另準備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖大火燒開，繼續熬，熬至微微濃稠狀至小火用勺子四圈攪拌均勻，慢慢熬很濃稠變色可以拉絲即可關火
2舀適量的糖色，生抽，老抽調好，澆入每一塊豬肉
3.倒入適量的清水沒至豬肉的三分之二即可，開始大火燒開
4.大火燒開撈去蔥段，加入紅棗，蓮子，桂圓等轉至小火繼續燜一小時
5.燉至下面的肉肉用筷子插進來，翻過來小火繼續燜，一直到快收汁時再翻過來
6.初盤，撒點蔥花裝飾一下就可以享受美食了哦
烹飪技巧：
1.慢火，多水是製作這道菜的秘訣
2東坡肉要挑選整塊帶皮的五花肉，容易切成方塊
3.喜歡甜味的，可以用綿白糖，不喜歡太甜的可以稍微加些白糖。
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