有什么事是一顿撸串不能解决的，那两顿肯定好使。
流火的夏天晚上，打着赤膊儿，一边捏着大腰子往嘴里送，一边对着冰凉啤酒大口吹瓶，高谈阔论着普京与川普大帝纵横捭阖的国际局势。
总之，气氛一定要吵、一定要闹，才能喝得尽兴，气氛才能High起来。
撸串也不是中国人独有的专利，日本也有自己的撸串——Yakitori，即焼き鳥，翻译过来就是日式烤串儿。早在日本江户时代就有关于烧鸟的记载，那时烤的大多都是云雀、鹌鹑这些鸟类，烤串儿被叫做烧鸟也就不足为奇了。
在东京目黑，有一位池川义辉的大师傅开了一家烧鸟店Torishiki，却将撸串做得｢高大上｣起来。不仅上了米其林推荐，还成为全日本最难预约的烤鸡肉店。
第一次来Torishiki的食客，可能会觉得自己走错了地方。炭灰色的简洁外表、纯木的手滑动门，暮色里熠熠生辉的灯光，让人无法联想到这是一家烤串店。
▲Torishiki
▼Torishiki
一走进店里，就会看到池川。
他站在烤架的中央，面对着门口，用古老的方式大声打招呼。洁白的大手帕紧紧地缠在他剃得光光的脑袋上，蓄着整洁山羊胡子，仿佛身上的每一寸都在说他是一个典型的Shokunin，唔，就是“手艺人”，或者叫——“匠人”。
食客们分布坐在池川工作空间的三面，这样就可以直接从厨师手中结果盛装着烤串的盘子，没有喧哗和催促，只有偶尔的小声交谈，简单和谐。
池川把一个白色的大扇子插在腰带上，用它来保持炭火保持在最合适的温度。时不时地，再用一根锋利的金属棍棒把一根新添的木炭给敲碎。
他很少移动自己位置，只看见他的手在不停地动作，翻转、刷油、蘸上清酒或者他们店里独有的酱汁，整个过程就像指挥指挥管弦乐队那样去烧烤。
▲Torishiki
▼池川义辉
池川先生原本是一名上班族，为了把自己最爱吃的烤鸡肉串“发扬光大”，他毅然辞掉了工作，在烤串店里拜师学艺长达7年之久。
终于，2007年，在美食家云集的东京目黑，高级烤串店Torishiki开张了。
如今，店里的预约电话经常是“QIKEPI”状态，就是电话死活也打不通。通常，食客们需要提前2个月就要开始预约这家只有17人座的小店。
Torishiki的主角必定是鸡肉，这个站立在东京串烧界顶端的王者，也是是料理内脏系的高手。鸡脆骨、鸡心、鸡肝、鸡肾等，都是他的拿手好戏。在这里，你甚至都不必点餐，店长大人会根据你的口味“审时度势”地为你定制套餐，直至你酒足饭饱满意而归。
食客们也从不吝与自己对Torishiki极高的赞誉。
（给人带来愉悦的烤鸡肉!杰作、令人感动、美丽，用这样的词语来形容这家店，应该是可以的吧!）
（这是一种在奢华的奢华空间里欣赏到绝品的烧鸟。日本第一的烧鸟店！）
《孤独的美食家》也曾说过烤肉：都一心吃烤肉，结果把蔬菜烤焦了，就想军队里损失了军犬一样，那苦涩的味道就是失败的味道。
在Torishiki，你不会有机会尝到失败的滋味，它满足了你对烤肉所有的向往。
对一个人来说，极致的最高境界，莫过于用一辈子的时间讲一件事情做到极致。每个人都该这样，做到对一件热爱的事追求到极致。
《诗经》有云：“如切如磋，如琢如磨。”说的也是对事业的热爱、对极致的坚守！
如果你一如既往的喜欢美食，热爱生活，赶快进入厨房，制作出属于自己的极致美味吧！
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