麵條起源於中國，距今已有4000多年的歷史。麵條的種類和吃法多樣，而且營養豐富，成為很多人喜愛的主食。但是，有一種說法“吃麵會長胖”，令很多人都不敢吃太多面食。
麵條營養成分較高，有許多維生素和無機鹽。另外，麵條中還富含人體必需的多種營養成分，容易被消化吸收，所以麵條被營養專家譽為“保健食品”。
其實吃麵條是不會引起肥胖的，使體重增長的是裹在麵條上的奶酪和肉汁，吃完麵條後面條會再體內消化的特別的慢，使人長時間有飽腹感，不易飢餓。
那麼麵條和米飯哪個更容易胖？
1.米飯的熱量是100g中含有116千卡，而麵條中則是109千卡/100g，所以米飯的熱量要比麵條高。
2.再加上面條中的蛋白質含量稍微低一些，碳水化合物也較少，相比米飯來說更易消化。
3.吃米飯的時候，一般都是需要吃很多配菜的，那些菜加入了很多調料，也是會有熱量的，而吃麵條則對配菜沒有那麼多需求。因此吃麵條沒有吃米飯那麼容易長胖。
所以怎樣吃麵條可以不發胖呢？
1.選擇中午時段吃
麵條可以給人體提供足夠的能量，產生較強的飽腹感，最適合中午吃。早上一般需要補充豐富的蛋白質，而晚上吃麵條不容易消化，容易導致脂肪堆積。
所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。
2.吃溫熱的麵條
相對於涼麵來說，溫熱的麵條，更有利於身體的吸收和消化，可以加快對面條的消化，不至於因停留在胃裡的時間過久而堆積脂肪。
3.吃清淡的麵條
如果不想發胖或是減肥期間吃麵條，最好是選擇清淡的青菜湯麵，像餐飲店做的那種麻醬麵、炸醬麵和炒麵，油脂含量也多多，不要吃太多，特別是減肥者最好少吃或不吃。
4.吃有勁道的麵條
一般來說，越是筋道的麵條其中的蛋白質含量就越多，所以選擇那些比較筋道的麵條可以防止攝入過多的碳水化合物。當然，製作工藝也會導致麵條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，這並不會破壞面的營養，所以不必擔心。
5.原湯化原食
在烹煮澱粉類食物時，它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。
麵條是人們很愛吃的一種健康食品，經常吃麵條可以降低膽固醇，預防動脈硬化及冠心病。其中大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
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