生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
婆婆用了40年的秘方，蘿蔔丸子這樣做，個個酥脆爽口，比肉丸子還要香！
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冬吃蘿蔔，夏吃薑。冬天裡吃蘿蔔，營養滋補賽過小人參。每年的冬天，我們家幾乎都要吃掉幾百斤的蘿蔔。不過好在，蘿蔔物美價廉，5毛錢一斤，最貴的時候也不超過1塊錢一斤，而且一年四季都有。蘿蔔的做法也非常的多見，清炒、紅燒、燉煮、涼拌，都各有風味。不過，說到蘿蔔做出來的美食，咱們不得不提“蘿蔔丸子”的大名了。作為魯菜中的經典特色名菜，從而享譽全國。
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在魯菜的做法中，蘿蔔丸子裡除了蘿蔔，最重要的還有肉餡、麵粉。不過，我覺得這並不是蘿蔔丸子最好吃的做法。今天，給大家推薦一款我婆婆用了40年的秘方。不需要添加麵粉、也不用添加肉餡，就一樣可以做出酥脆爽口，比肉丸子還要香的素蘿蔔丸子。一到了冬天裡，我們全家就愛吃這道美食。兒子女兒都會幫著一起做，各種各樣的形狀都會出現，既做了親子活動，還做出了傳家美食。喜歡的朋友，趕緊一起來看看吧！
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素蘿蔔丸子
食材：胡蘿蔔1個、洋蔥半個、紅燈籠椒1個、蒜、2個雞蛋、澱粉、十三香、油、鹽；
具體步驟：第一步，將胡蘿蔔清洗乾淨，去掉蒂後，斜切成薄片，然後再切成小丁，備用；胡蘿蔔裡面的水分沒有白蘿蔔足，所以不需要提前殺水處理；
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第二步，將半個洋蔥去掉粗皮，清洗乾淨後，同樣也切成丁；紅燈籠椒和蒜提前擇洗乾淨，切成末，備用；
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第三步，將所有的食材放入到大盆中，然後打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻；
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第四步，加入十三香、少許鹽調味，順時針方向攪拌均勻；
第五步，然後再分多次少量的添加澱粉，順時針攪拌到蘿蔔丸子可以揉成圓形的丸子狀；揉的時候，手上可以倒上一點乾粉，這樣不容易粘手，揉出來的丸子才會更加的圓潤；
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第六步，鍋中放玉米油，五成熱時將素蘿蔔丸子放入鍋中，現做的過程中較慢一點，火最好是調到最小，以免丸子炸糊；不過，最後的時候一定要用大火復炸，這樣才個個酥脆爽口，吃起來不油膩。
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素蘿蔔丸子好吃的烹飪技巧：1. 素蘿蔔丸子想要炸出來比肉丸子香，一定少不了十三香，這是比肉丸子好吃的秘訣；2. 素蘿蔔丸子如果採用的是白蘿蔔，那麼一定要提前殺水或者是用開水焯燙去水；不然水汪汪的，無法成團；
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3. 素蘿蔔丸子最好是加澱粉，不過澱粉容易易手，擠的時候一定要手上沾點乾粉，這樣揉出來的丸子又圓又潤；4. 炸蘿蔔丸子想要酥脆鮮香不油膩，一定是用先中小火慢炸，最後再用大火以及90度以上的高溫復炸；這樣蘿蔔丸子外表鹹香酥脆，內裡嬌嫩鮮香，比肉丸子還要好吃。
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蘿蔔丸子怎麼做？婆婆用了40年的秘方，個個鹹香酥脆，比肉丸好吃美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！
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