今天給大家介紹如何煮雞蛋更好剝皮的小訣竅，以及怎樣挑選新鮮的雞蛋，一起來看看吧！如何讓雞蛋煮出來比以往更加的香嫩，而且雞蛋皮不容易破裂也不容易糊在蛋清上面，吃雞蛋時剝殼更容易？
第一步：用清水將要煮的雞蛋清洗一下，洗掉雞蛋皮上附著的髒東西後放入冷水中。注意水剛剛沒過雞蛋就可以了。放入水中之後往水裡撒少量的食用鹽。食用鹽不但具有殺菌的作用，還防止雞蛋在煮的過程中表皮破裂 第二步：開大火煮雞蛋，大約6分鐘左右，再用小火再煮3分鐘左右。撈出放涼再剝就可以啦！
如何挑選雞蛋呢？ 第一招：撫摸雞蛋表皮。好的雞蛋表皮略有粗糙感，輕輕撫摸還會有輕微的霜沫出現。陳雞蛋表皮看上去比較鮮亮，摸上去也是光光的感覺，用手掂量一下會感覺雞蛋比較輕。如果雞蛋皮表面有黑色的斑點或者是表面發烏就不要買了，因為這說明雞蛋壞了。
第二招：嗅一下。輕哈一口氣在雞蛋表面，湊到鼻子前嗅一下會發現新鮮的雞蛋有一種類似生石灰的味道。
第三招：搖一搖拿起雞蛋來輕輕的搖晃一下如果沒有晃動的感覺說明雞蛋非常的新鮮，如果晃動的時候感覺雞蛋空空的，晃動感很大說明雞蛋放的時間比較長了，如果發出來的聲音是“嘎嘎”的聲音也不要買，同樣是雞蛋不夠新鮮了
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