一到了冬天，空氣就變得異常乾燥。再加上暖氣、空調、電熱毯的輪番轟炸，感覺有多少個加溼器都無濟於事。早上剛起床，連咽口水都帶著撕裂的痛，非要猛灌一杯水才能緩解。這時候，大魚大肉就先放到一邊吧～我們來點兒清淡的。
中醫認為，萵筍味甘，性涼、苦，具有益五臟、通經脈、清胃熱、清熱利尿的功效。而腐竹不但營養價值高，還可以清熱潤肺、止咳消痰，美味程度也一點不比肉差。 食材：腐竹、萵筍、胡蘿蔔、蔥、姜、小米椒、花椒、食鹽、生抽、蠔油、十三香、花生油
做法：1、萵筍去皮清洗乾淨，切成絲，放入開水中加入少許食鹽，焯水片刻，然後投入涼水中泡水備用。
2、蔥洗淨切成蔥花，姜切成絲，小米椒去蒂清洗乾淨切圈，準備幾粒花椒備用。
3、胡蘿蔔清洗乾淨切成絲，投入開水中焯水片刻，然後撈出備用。
4、幹腐竹提前泡發，斜刀切成條裝盤備用。
5、起鍋燒油，涼油放入花椒，小火炸香，然後撈出花椒不要，倒入切好的蔥花、薑絲和小米椒，小火煸炒出香味。
6、將切好的腐竹倒入鍋內，翻炒片刻，加入食鹽、生抽、十三香、蠔油翻炒均勻，炒至腐竹入味。
7、倒入準備好的胡蘿蔔絲和筍絲翻炒均勻，撒入雞粉，炒勻後出鍋裝盤即可。
由於筍絲和胡蘿蔔絲都是提前焯水，大大縮短了烹製時間，所以在腐竹炒至八成熟時，倒入筍絲和胡蘿蔔絲之後，改為大火快炒比較合適。在筍絲焯水時加入少許食鹽可以保持筍絲翠綠的色澤，也可以使筍絲提前入味，在筍絲焯過水後投入涼水中，可以保持筍絲脆爽的口感。 我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，每天分享原創菜品，歡迎大家點贊、關注、轉發、留言區討論交流，共同學習進步！
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