魚殺好洗淨後從中間剖開,切成大約3公分後的魚塊
切好的魚塊放入容器內,加入薑末,食鹽,料酒抓勻後醃製30分鐘
大蔥切段,薑切片,幹辣椒少許
八角兩枚,香葉少許,花椒5克,草果一枚拍碎,良薑桂皮各少許
起鍋燒油,油溫八成熱下入魚塊炸幹
炸好的魚塊
鍋內留底油,蔥姜,辣椒,香料下鍋小火翻炒出香味
倒入炸好的魚塊,鍋邊淋入料酒,加適量清水,加入蠔油,白糖, 生抽調味,加入少許老抽調色
大火收汁
湯汁即將收幹是撒上少許白芝麻
湯汁收幹後即可出鍋,香酥入味的燻魚做好了
2020-02-03 01:01:06 佚名