飯店裡香酥入味的五香薰魚原來是這樣做的,學會了你也可以當大廚


魚殺好洗淨後從中間剖開,切成大約3公分後的魚塊

切好的魚塊放入容器內,加入薑末,食鹽,料酒抓勻後醃製30分鐘

大蔥切段,薑切片,幹辣椒少許

八角兩枚,香葉少許,花椒5克,草果一枚拍碎,良薑桂皮各少許

起鍋燒油,油溫八成熱下入魚塊炸幹

炸好的魚塊

鍋內留底油,蔥姜,辣椒,香料下鍋小火翻炒出香味

倒入炸好的魚塊,鍋邊淋入料酒,加適量清水,加入蠔油,白糖, 生抽調味,加入少許老抽調色

大火收汁

湯汁即將收幹是撒上少許白芝麻

湯汁收幹後即可出鍋,香酥入味的燻魚做好了


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