春季是新鮮蒜薹上市的季節， 蒜薹湖北人習慣叫蒜苗，它是這個季節最時令的蔬菜之一， 營養豐富，富含粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷等營養成分，常吃能防止預防冠心病、動脈硬化、防血栓、降脂、殺菌消炎、預防流感和通便防痔等功效。蒜薹的殺菌能力可達到青黴素的十分之一，比大蒜還厲害，季節交替氣溫不易， 多吃大人孩子不易感冒。
今天去去農貿市場買菜，看見了活蹦亂跳的河蝦非常新鮮，忍不住又買了。都知道這河蝦鮮美， 但要一一煎去蝦鬚真的好麻煩， 花了近一個小時， 但想著家人開心還是值得。 這菜做法很簡單，但要注意蒜苗的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的太久又容易炒得發軟，因此炒之前要提前焯水。
炒蒜苗要不要焯水？十個人9個錯，記住這一步，香脆爽口更入味。很簡單的做法，漂亮的顏色，鮮美的味道，可謂是天生是一對，開胃又下飯，兒子一個勁地說：“好吃”，一下子盤就見了底， 還叫嚷著明天要吃。
【蒜薹炒河蝦】 原料： 河蝦 1盤 蒜薹 1小把 薑末 1小勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋水，加入點鹽和幾滴油， 將蒜薹放入鍋中焯煮九成熟後撈出；
3. 燒熱鍋放入適量的油，將薑末放入鍋中爆香；
4. 加入河蝦進去翻炒；
5. 翻炒至河蝦變成微微紅色；
6. 加入焯過的蒜末進去翻炒；
7. 翻炒兩下後加入適量的鹽調味即可；
小貼士：1. 焯蒜薹時加入點鹽和油能保持蔬菜的色澤； 2. 蒜薹表皮纖維比較密實，不易入味，因此要提前焯煮預處理至九成熟； 3. 炒河蝦時加入點薑末能去腥提鮮。
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