西安众多的面食当中，既有火辣的油泼面，也有温润的臊子面，无论是干的还是汤的，都是老陕的最爱。
在西安市鄠邑区的摆汤面，就有陕西人的“过桥米线”之美称。
一碗温汤细面条，又薄又筋道，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，然后再吃，故名“摆汤面”。
摆汤面最特别的就是那碗臊子汤了，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉），汤汪味厚，入口郁香有余，酸香适宜，令人胃口大开。
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