小编最擅长的菜之一，番茄和牛腩搭配既能压住牛肉本身带有的腥膻味，同时又有助于牛肉耙软，更加好吃。小编给大家介绍具体做法：
一、原料：（单位是克）
鲜汤 1500、精盐8、牛脊肉 150、味精 3、番茄100、胡椒粉1、番茄酱10、料酒5、姜片5、水淀粉20、葱段5 、色拉油15
二、制作过程
1、 牛肉切成4×2×0.2cm厚的片。
2、 将番茄焯水后捞出用清水漂凉，撕去皮，切成0.3cm厚的荷叶片。
3、牛肉用精盐2g、料酒2.5g码味，再用水淀粉拌匀上浆。
4、锅内放入色拉油，旺火加热至120℃，放入姜片、葱段炒香，再放入番茄酱炒香炒红，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、番茄煮沸后，分散滑入肉片煮至熟透，撇去浮沫，起锅盛盆即成。
三、特点
色泽：色泽棕红
形态：片状均匀
口感：肉质滑嫩
味感：咸鲜微酸，味醇厚适口
如上是番茄牛肉汤的做法，其汤比较宽，以喝汤为主，如果减少汤的用量，加入大块牛肉炖制，可做成烧菜风格的番茄牛腩。
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