小編最擅長的菜之一，番茄和牛腩搭配既能壓住牛肉本身帶有的腥羶味，同時又有助於牛肉耙軟，更加好吃。小編給大家介紹具體做法：
一、原料：（單位是克）
鮮湯 1500、精鹽8、牛脊肉 150、味精 3、番茄100、胡椒粉1、番茄醬10、料酒5、薑片5、水澱粉20、蔥段5 、色拉油15
二、製作過程
1、 牛肉切成4×2×0.2cm厚的片。
2、 將番茄焯水後撈出用清水漂涼，撕去皮，切成0.3cm厚的荷葉片。
3、牛肉用精鹽2g、料酒2.5g碼味，再用水澱粉拌勻上漿。
4、鍋內放入色拉油，旺火加熱至120℃，放入薑片、蔥段炒香，再放入番茄醬炒香炒紅，加入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、番茄煮沸後，分散滑入肉片煮至熟透，撇去浮沫，起鍋盛盆即成。
三、特點
色澤：色澤棕紅
形態：片狀均勻
口感：肉質滑嫩
味感：鹹鮮微酸，味醇厚適口
如上是番茄牛肉湯的做法，其湯比較寬，以喝湯為主，如果減少湯的用量，加入大塊牛肉燉制，可做成燒菜風格的番茄牛腩。
分享到:
閱讀更多 美食理想 的文章
