3D打印食物可能會改變我們的飲食習慣
想象一下，只需按一下按鈕，就可以將粉末成分轉化為符合每位家庭成員個人營養需求的食物。雖然它可能看起來像是科幻小說中的內容，但是新的研究旨在使用3D打印來製作定製的食物，總有一天會使它成為現實。
韓國梨花女子大學副教授Jin-Kyu Rhee在2018年生物化學與分子生物學會年會上討論了他的新研究和食品生產3D打印技術的潛力
Rhee說：“我們建立了一個使用3D打印的平臺來創建食物微觀結構，使食物材料與和身體的營養吸收能夠進行私人定製。我們認為有一天，人們可能會擁有含有各種成分的粉狀版本的墨盒，這些墨盒將使用3D打印並根據用戶的需求或偏好進行烹飪。”
3D打印食物流程圖
食品的3D打印非常類似於其他材料的3D打印。除了提供定製的食品選擇之外，在家中或工業規模上3D打印食物可以大大減少食物浪費和儲存和運輸所涉及的成本。這也可能有助於滿足不斷增長的世界人口迅速增加的糧食需求。
對於這項新研究，研究人員使用原型3D打印機創建具有微結構的食物，這些微結構複製了他們在實際食物樣品中觀察到的物理特性和納米級質地。他們還證明，可以將碳水化合物和蛋白質的能量轉化為食物，微結構可以調整以控制食物質地以及食物如何被人體吸收。
Rhee說：“這項研究尚處於初期階段，但我們相信，研究將把3D食品打印提升到更高水平。我們正在繼續優化3D打印技術，以創建定製的食品材料和產品，展現更長的存儲時間和更強的身體吸收功能。”
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