3D打印食物可能会改变我们的饮食习惯
想象一下，只需按一下按钮，就可以将粉末成分转化为符合每位家庭成员个人营养需求的食物。虽然它可能看起来像是科幻小说中的内容，但是新的研究旨在使用3D打印来制作定制的食物，总有一天会使它成为现实。
韩国梨花女子大学副教授Jin-Kyu Rhee在2018年生物化学与分子生物学会年会上讨论了他的新研究和食品生产3D打印技术的潜力
Rhee说：“我们建立了一个使用3D打印的平台来创建食物微观结构，使食物材料与和身体的营养吸收能够进行私人定制。我们认为有一天，人们可能会拥有含有各种成分的粉状版本的墨盒，这些墨盒将使用3D打印并根据用户的需求或偏好进行烹饪。”
3D打印食物流程图
食品的3D打印非常类似于其他材料的3D打印。除了提供定制的食品选择之外，在家中或工业规模上3D打印食物可以大大减少食物浪费和储存和运输所涉及的成本。这也可能有助于满足不断增长的世界人口迅速增加的粮食需求。
对于这项新研究，研究人员使用原型3D打印机创建具有微结构的食物，这些微结构复制了他们在实际食物样品中观察到的物理特性和纳米级质地。他们还证明，可以将碳水化合物和蛋白质的能量转化为食物，微结构可以调整以控制食物质地以及食物如何被人体吸收。
Rhee说：“这项研究尚处于初期阶段，但我们相信，研究将把3D食品打印提升到更高水平。我们正在继续优化3D打印技术，以创建定制的食品材料和产品，展现更长的存储时间和更强的身体吸收功能。”
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