1.燴麵 燴麵，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。
2.開封灌湯包 開封灌湯包風味獨特，是開封著名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香”。
3.胡辣湯 胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。 胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
4.五香兔肉 五香兔肉是一道河南開封著名小吃，製作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色澤紅亮，肉質軟爛，滷製精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。
5.羊肉炕饃 羊肉炕饃是開封著名小吃之一，製作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭。
6.炒三不沾 炒三不沾是河南安陽經典的小吃。有軟香油潤、濃甜不膩；有益智、開胃的功效。食用時因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名。“炒三不沾”也叫“桂花蛋”其創制人及創制年代已無從查考。
7.油饃頭 油饃頭，也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。總之它是發麵油炸後的食品。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便麵，或者胡辣湯是北方人早已習慣了的吃法。
8.花生糕 花生糕是河南省開封市地方傳統小吃。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。
9.博望鍋盔 博望鍋盔是河南省傳統的小吃。食之酥香爽口，耐嚼耐飢，且久放不壞。
10.濮陽壯饃 濮陽壯饃是河南濮陽著名的地方面食小吃，熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不羶，香而不膩。濮陽縣的壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大，但由於是死麵，多吃脹肚。
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