【萝卜烧牛筋腩】
食材：
白萝卜 牛仔腩适量 牛筋 葱 姜 蒜 花椒 八角 香菜
做法：
1.牛筋2条，清理干净，备用。 牛仔腩洗净切块；白萝卜去皮切块
2.牛筋放冷水里，加花椒粒煮开，去沫。之后捞出，放入高压锅，加葱姜，八角花椒，料酒，生抽老抽，糖，盐，水适量。高压，压30分钟左右。
3.牛腩也以相同方法去沫，之后捞出、控干。
4.锅里放油、炒萝卜块，断生也除掉过多水分。略黄，盛出备用。
5.炒萝卜的锅子，继续放入葱姜，八角花椒爆香，再倒入牛腩炒。
6.继续放入料酒，生老抽，糖，冰糖等调味。
7.牛腩添适量水炖。
8.牛腩炖到熟烂，用筷子可以扎透，捞出牛筋切块。
9.放入萝卜，牛筋继续炖。炖的时间视各家喜好定。
10.大火收汁，喜欢拌饭的可以留些汤汁。出锅，撒香菜末即可。
【油焖笋】
用料： 冬笋两只、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙；
做法
1.冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用；
2.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀；
3.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅；
电饭锅焗鸡
用料：三黄鸡1只、盐适量、生抽➕老抽适量、
做法
把鸡清洗干净控干水，抹盐静止30分钟。
适量生抽➕几滴老抽混匀淋到鸡身上，然后再把酱油倒出重新淋上。重复此步骤三次。再倒出酱油放一边待用。
电饭锅按煮饭键控干水分，滴几滴油把锅底抹均匀。把鸡放进去重新按煮饭键。电饭锅第一次跳键的时候打开把刚刚剩下的酱油淋到鸡身上翻拌一下再按煮饭键。等到电饭锅跳键的时候不要急于打开电饭锅，让余温焖一下再开锅。（有时间的话可以提前抹好盐酱油腌制半天）我一般是上午抹好下午焗。
梅菜扣肉
1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。
100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。
取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。
五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。
起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。
盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。
碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。
用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。
将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。
待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。
取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。
取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。
淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！
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