生活中我们最常见的荤菜，就是猪肉居多，其次是鸡鸭鱼等食材。而说到猪肉，它的烹饪方法可以说天南海北的各有不同，几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪技巧，就算是一盘小炒菜，加入一点猪肉也都是特别的香。
尤其是做成红烧肉，那更是美味不得了，无论是上到星级酒店，还是下到夜市排挡，都有它的身影，让人看着都口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧肉这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧肉的做法主要就是以炖为主，而它的整体步骤并不是多么复杂，只要在烹饪的过程中，我们把猪肉中的油渍给去除干净，同时让出锅的红烧肉保持在红润的色泽，那么基本上就成功一大半了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道红烧肉的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：五花肉一斤
辅料：八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量
红烧肉之步骤
步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块（约是两个大拇指大小最佳），把剁好的五花肉块，放入清水中浸泡一个小时（中途多次换水，这样浸泡出来的效果更好）
步骤二、接着开炉点火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入锅中可以更好的去除血水），待将水煮开后，撇去上面的浮沫，继续煮三分钟以上即可捞出来，用温水冲洗干净，控干其中的水分
步骤三、然后生姜一块洗净后，切成大片，再把炒锅置于火上烧热，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后将控干水的五花肉块放入锅中，改中火继续煸炒，直到将猪肉中的油脂给煸出（这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音），并且表皮呈金黄色
步骤四、再将炒好的五花肉先盛出（这时候锅内还会有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出枣红色放入五花肉块（这一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的时候，加上点料酒拌匀，然后加上食盐翻炒均匀（这道红烧肉不需要放酱油，糖色炒出来更红润），放入没过五花肉的热水，再加上一个葱结
步骤五、最后大火煮开后，转至小火，焖煮一个小时（这时候五花肉已经烂了），然后改大火收浓汤汁（这一步注意不要把五花肉炖碎了），翻拌均匀即可出锅装盘啦，然后撒上点葱花做点缀，即可上桌了，非常的好看有食欲
红烧肉之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧肉的做法，已经有了更深的认知。其实红烧肉的做法有很多种，而出锅的口感也是各有不同，但是无论怎么变化，它的总体步骤都可以分为两步，第一步是去除油渍，这一步非常重要，懒人的做法是开油锅炸，家庭的做法是直接煸炒，而且这样做出来会更香；第二步就是炖，这一步对于火候要求很高的，并不是全程都是用小火，而是要把猪肉的油渍慢慢炖出来，这样不仅出锅香味扑鼻，肉的油腻感也会少了不少
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