生活中我們最常見的葷菜，就是豬肉居多，其次是雞鴨魚等食材。而說到豬肉，它的烹飪方法可以說天南海北的各有不同，幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪技巧，就算是一盤小炒菜，加入一點豬肉也都是特別的香。
尤其是做成紅燒肉，那更是美味不得了，無論是上到星級酒店，還是下到夜市排擋，都有它的身影，讓人看著都口水直流。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒肉這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒肉的做法主要就是以燉為主，而它的整體步驟並不是多麼複雜，只要在烹飪的過程中，我們把豬肉中的油漬給去除乾淨，同時讓出鍋的紅燒肉保持在紅潤的色澤，那麼基本上就成功一大半了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉一斤
輔料：八角兩個、鹽四克、冰糖一把、料酒二十克、蔥姜適量
紅燒肉之步驟
步驟一、首先準備五花肉用清水沖洗乾淨，然後剁成大小適中且均勻的塊（約是兩個大拇指大小最佳），把剁好的五花肉塊，放入清水中浸泡一個小時（中途多次換水，這樣浸泡出來的效果更好）
步驟二、接著開爐點火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入鍋中可以更好的去除血水），待將水煮開後，撇去上面的浮沫，繼續煮三分鐘以上即可撈出來，用溫水沖洗乾淨，控幹其中的水分
步驟三、然後生薑一塊洗淨後，切成大片，再把炒鍋置於火上燒熱，加入適量的食用油，燒熱後放入生薑片和八角，小火煸炒出香味，然後將控幹水的五花肉塊放入鍋中，改中火繼續煸炒，直到將豬肉中的油脂給煸出（這時候鍋裡會有明顯噼裡啪啦響的聲音），並且表皮呈金黃色
步驟四、再將炒好的五花肉先盛出（這時候鍋內還會有底油），然後放入冰糖，小火慢慢炒，炒出棗紅色放入五花肉塊（這一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的時候，加上點料酒拌勻，然後加上食鹽翻炒均勻（這道紅燒肉不需要放醬油，糖色炒出來更紅潤），放入沒過五花肉的熱水，再加上一個蔥結
步驟五、最後大火煮開後，轉至小火，燜煮一個小時（這時候五花肉已經爛了），然後改大火收濃湯汁（這一步注意不要把五花肉燉碎了），翻拌均勻即可出鍋裝盤啦，然後撒上點蔥花做點綴，即可上桌了，非常的好看有食慾
紅燒肉之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒肉的做法，已經有了更深的認知。其實紅燒肉的做法有很多種，而出鍋的口感也是各有不同，但是無論怎麼變化，它的總體步驟都可以分為兩步，第一步是去除油漬，這一步非常重要，懶人的做法是開油鍋炸，家庭的做法是直接煸炒，而且這樣做出來會更香；第二步就是燉，這一步對於火候要求很高的，並不是全程都是用小火，而是要把豬肉的油漬慢慢燉出來，這樣不僅出鍋香味撲鼻，肉的油膩感也會少了不少
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