配方来自于韩国的cooking tree
你看这个蛋糕抹面，是不是十分平滑？咖啡色的奶油配上一圈蓝莓，简单又不失精致。
轻轻一挖，感觉好像破墙一般呀！
1层巧克力咖啡味的抹面+4层蛋糕片+4层蓝莓奶油的配置，口感比黑森林还棒~
那么今天，就分享一个味道超级好的奶油蛋糕，还有这个超平滑的抹面配方。
大家看到的很多网红蛋糕，都是这种平滑程度哦，当然别人不一定使用同样的方法，效果到达就好了。
蓝莓巧克力奶油蛋糕 / 配方
香软可可海绵 鸡蛋：4个 糖：100g 蜂蜜/水饴：10g
香草精：3g 黄油：35g 牛奶：55g
低粉：110g 可可粉：10g
蓝莓奶油夹馅
抹面奶油：250g奶油+18g糖，蓝莓果酱：50g
抹面巧克力口味奶油i
黑巧克力：80g 黄油：16g 淡奶油：160g
干纳许：20g黑巧+20g淡奶油+5g黄油
模具尺寸 : 6寸
1. 香软可可海绵
本方子可以用戚风或海绵蛋糕，如果需要可可海绵蛋糕做法，请用以上配方用量，参照下方图片做法。步骤是一样的哦。
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烤完切成4片蛋糕备用。
2. 组合
淡奶油加糖打发至抹面状态，然后一层一层抹在蛋糕上。
每一层的奶油上面可以挤上一圈蓝莓果酱，也可以将果酱与奶油混合，之所以分开是觉得有颜色层次感。如果不是自己熬的果酱，可以用罐装果酱，稍微兑一点水搅拌开来就好。
将所有层数抹完后，进行整个蛋糕的抹面。
因为不需要抹的很厚，基本上等于裸蛋糕的状态，所以250g淡奶油是够的，可按照你平时的用量来。
将周边收好抹平后，送入冰箱冷藏备用。
3. 抹面巧克力咖啡奶油
将黑巧克力与黄油倒入盆中，置于热水上，不断搅拌使其融化混合。
淡奶油分两次倒入搅拌均匀，此时还未离开热水哦！搅拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻层冷冻15分钟。一定要冷冻的够冷才能取出。
取出后用打蛋器高速打发，尽量不要让打蛋器与盆壁发生太大的碰撞，产生大气泡就不好。
打发至奶油有均匀的纹路，提起打蛋器有直立的尖勾就ok了。
接下来就开始抹面了。这个奶油比较浓稠，会很好上手。
抹刀轻轻贴于奶油，转动裱花台，一个非常平整细腻的抹面出现。
另外，它会牢牢挂住蛋糕周围，垂直抹面也轻松很多。
你只需要用抹刀将其抹到这种程度就行，接下来就用刮板神奇的一刮。
刮板呈九十度轻轻贴于奶油，转动裱花台，奶油立刻变的平整起来。
最后我们对蛋糕进行收边完成抹面的工作。
干纳许：黑巧+黄油+淡奶油隔水加热混合均匀，冷却到30度就可以淋面了。
最后我们在干纳许内圈摆上两圈蓝莓，或者蛋白糖、艾琳糖等装饰，过筛一层糖粉。
超货真价实的私房蓝莓巧克力蛋糕，完成！！
巧克力奶油抹面超平整细腻，而你只需拿个刮板再转动裱花台就行！
切开一块，蛋糕+奶油有十几层，可可色与蓝莓紫，配上奶油白还蛮好看的。
浓郁的巧克力奶油与酸甜的蓝莓奶油互相碰撞，过瘾！
看这平滑的巧克力奶油，是不是很像在挖墙的感觉？
版权声明：配方来源youtube@cooking tree ，公益分享，如果喜欢去分享吧！
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