西葫芦在超市里一年四季都能见到，皮薄肉厚，鲜嫩多汁，做法简单，是一种营养美味的蔬菜。西葫芦里含有大量的钙元素，还有丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，且水分含量极高，具有很好的润肺止咳、清热利尿功效；能促进人体内胰岛素的分泌，从而有效地防治糖尿病，常食西葫芦可增强人体免疫力。
西葫芦除了营养丰富，它口感细嫩，清甜多汁，所以尤其受孩子们的喜爱。很多人常拿西葫芦炒着吃，但你知道吗？其实西葫芦蒸着吃更加美味，清淡鲜美，口感软烂，比炒得更香。而且只要切好了放在盘里，简单地放点调味料上锅蒸熟就好了，全程无油无烟，实在是太省事了。
蒸菜少油少盐，更能保持食物营养和原汁原味，是一种很健康的烹饪方式。由于在蒸制的过程中食材处在大量的水蒸汽中，因此蒸菜含水量高，口感细嫩软糯，原汁原味，清淡鲜美，同样的食材用蒸制的方式做出来与炒出来的是完全不同的风味。
今天从冰箱里翻出了这个被遗忘了很久的西葫芦，想着平时多是炒着吃，孩子恐怕要吃腻了，不如蒸着吃吧，清清淡淡更能打开胃口。冰箱里还有一块腊肉，切了一小块下来与西葫芦搭配着一起蒸了，鲜美软糯，特别的美味。
西葫芦蒸腊肉的做法：鲜美多汁，口感软糯
【材料】
西葫芦1个，腊肉1小块
【调料】
姜丝，生抽，蒸鱼豉油
【做法】
1、西葫芦洗净，切成厚薄均匀的片。西葫芦本身肉质非常细嫩易熟，所以切片的时候稍微厚一点也没关系，不要太薄就行了，因为西葫芦蒸熟后会出水，厚度会变薄一点，有一定的厚度蒸出来口感会更加软烂好吃。
2、腊肉清洗干净，放在水里浸泡半小时以上，或者直接煮一会儿，以去除腊肉达多的盐分，并使其口感软糯。这一步一定不能省略，因为腊肉又硬又咸，而西葫芦蒸制的时间很短，腊肉直接上锅蒸的话会又咸又硬不好吃。这一步要提前做好，煮的时间长短要根据腊肉的情况来调整，若是比较干硬的腊肉浸泡或煮的时间要适当延长，以确保其口感变软。
3、将煮好的腊肉捞出，切成薄片备用。
4、将西葫芦片和腊肉摆在盘内，撒上姜丝，浇上适量生抽、蒸鱼豉油。摆盘的时候可以一层西葫芦一层腊肉，这样入味会更加均匀，西葫芦能更好的吸收腊肉的鲜香味道。生抽和蒸鱼豉油不要倒得过多，不需要把西葫芦没过来，因为西葫芦受热后会出水、体积缩小，盘子里的汤汁会蛮多，西葫芦能很好地入味。
5、将盘子入蒸锅，水开上汽后再蒸8分钟左右。西葫芦很容易熟，蒸的时间可以根据自己口感喜好来缩减，孩子喜欢吃软烂的，所以我蒸了10分钟左右，蒸出来非常软烂。
蒸西葫芦的技巧总结：
1、西葫芦受热后会出水变薄，所以切片的时候不要切得太薄，有一定的厚度蒸出来才好吃。
2、生抽和蒸鱼豉油都有咸味，腊肉也有咸味，所以不需要再额外加盐了。生抽和蒸鱼豉油也要注意量，不要放得太多了，因为西葫芦肉嫩多汁，受热后会出水体积缩小，一点点盐分咸味就会比较明显了。
3、西葫芦很容易熟，蒸的时间不能太长，否则太软烂一夹就碎了，控制在8-10分钟以下比较好。当然具体时间得根据您切片的厚度来调节。
4、腊肉不是必须的，没有腊肉只蒸西葫芦就非常美味。由于西葫芦在蒸的过程会出水，盘里会产生大量的汤汁，这些汤汁里也含有丰富的营养物质，我们可以在盘底铺一层泡软的粉丝来吸收这些汤汁。
现在虽然疫情已经得到了很好的控制，但是大家还是不能掉以轻心，尽量少出门到人员聚集的地方为好。西葫芦作为一个蔬菜，营养丰富，口感鲜嫩又非常容易保存，放在阴凉的地方可以存储很长时间，所以去超市采购时不妨多买一些西葫芦囤着。可蒸可炒，可荤可素，可以为菜可以做馅，还可以烙菜饼，真的是做法简单又多样。
这道蒸西葫芦做法简单快速，又没有讨厌的油烟，清清淡淡的非常的鲜美，其实特别适合早餐和晚餐吃。如果其它方法吃腻了，不妨跟我一样，蒸着吃吧！
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