西葫蘆在超市裡一年四季都能見到，皮薄肉厚，鮮嫩多汁，做法簡單，是一種營養美味的蔬菜。西葫蘆裡含有大量的鈣元素，還有豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，且水分含量極高，具有很好的潤肺止咳、清熱利尿功效；能促進人體內胰島素的分泌，從而有效地防治糖尿病，常食西葫蘆可增強人體免疫力。
西葫蘆除了營養豐富，它口感細嫩，清甜多汁，所以尤其受孩子們的喜愛。很多人常拿西葫蘆炒著吃，但你知道嗎？其實西葫蘆蒸著吃更加美味，清淡鮮美，口感軟爛，比炒得更香。而且只要切好了放在盤裡，簡單地放點調味料上鍋蒸熟就好了，全程無油無煙，實在是太省事了。
蒸菜少油少鹽，更能保持食物營養和原汁原味，是一種很健康的烹飪方式。由於在蒸制的過程中食材處在大量的水蒸汽中，因此蒸菜含水量高，口感細嫩軟糯，原汁原味，清淡鮮美，同樣的食材用蒸制的方式做出來與炒出來的是完全不同的風味。
今天從冰箱裡翻出了這個被遺忘了很久的西葫蘆，想著平時多是炒著吃，孩子恐怕要吃膩了，不如蒸著吃吧，清清淡淡更能打開胃口。冰箱裡還有一塊臘肉，切了一小塊下來與西葫蘆搭配著一起蒸了，鮮美軟糯，特別的美味。
西葫蘆蒸臘肉的做法：鮮美多汁，口感軟糯
【材料】
西葫蘆1個，臘肉1小塊
【調料】
薑絲，生抽，蒸魚豉油
【做法】
1、西葫蘆洗淨，切成厚薄均勻的片。西葫蘆本身肉質非常細嫩易熟，所以切片的時候稍微厚一點也沒關係，不要太薄就行了，因為西葫蘆蒸熟後會出水，厚度會變薄一點，有一定的厚度蒸出來口感會更加軟爛好吃。
2、臘肉清洗乾淨，放在水裡浸泡半小時以上，或者直接煮一會兒，以去除臘肉達多的鹽分，並使其口感軟糯。這一步一定不能省略，因為臘肉又硬又鹹，而西葫蘆蒸制的時間很短，臘肉直接上鍋蒸的話會又鹹又硬不好吃。這一步要提前做好，煮的時間長短要根據臘肉的情況來調整，若是比較乾硬的臘肉浸泡或煮的時間要適當延長，以確保其口感變軟。
3、將煮好的臘肉撈出，切成薄片備用。
4、將西葫蘆片和臘肉擺在盤內，撒上薑絲，澆上適量生抽、蒸魚豉油。擺盤的時候可以一層西葫蘆一層臘肉，這樣入味會更加均勻，西葫蘆能更好的吸收臘肉的鮮香味道。生抽和蒸魚豉油不要倒得過多，不需要把西葫蘆沒過來，因為西葫蘆受熱後會出水、體積縮小，盤子裡的湯汁會蠻多，西葫蘆能很好地入味。
5、將盤子入蒸鍋，水開上汽後再蒸8分鐘左右。西葫蘆很容易熟，蒸的時間可以根據自己口感喜好來縮減，孩子喜歡吃軟爛的，所以我蒸了10分鐘左右，蒸出來非常軟爛。
蒸西葫蘆的技巧總結：
1、西葫蘆受熱後會出水變薄，所以切片的時候不要切得太薄，有一定的厚度蒸出來才好吃。
2、生抽和蒸魚豉油都有鹹味，臘肉也有鹹味，所以不需要再額外加鹽了。生抽和蒸魚豉油也要注意量，不要放得太多了，因為西葫蘆肉嫩多汁，受熱後會出水體積縮小，一點點鹽分鹹味就會比較明顯了。
3、西葫蘆很容易熟，蒸的時間不能太長，否則太軟爛一夾就碎了，控制在8-10分鐘以下比較好。當然具體時間得根據您切片的厚度來調節。
4、臘肉不是必須的，沒有臘肉只蒸西葫蘆就非常美味。由於西葫蘆在蒸的過程會出水，盤裡會產生大量的湯汁，這些湯汁裡也含有豐富的營養物質，我們可以在盤底鋪一層泡軟的粉絲來吸收這些湯汁。
現在雖然疫情已經得到了很好的控制，但是大家還是不能掉以輕心，儘量少出門到人員聚集的地方為好。西葫蘆作為一個蔬菜，營養豐富，口感鮮嫩又非常容易保存，放在陰涼的地方可以存儲很長時間，所以去超市採購時不妨多買一些西葫蘆囤著。可蒸可炒，可葷可素，可以為菜可以做餡，還可以烙菜餅，真的是做法簡單又多樣。
這道蒸西葫蘆做法簡單快速，又沒有討厭的油煙，清清淡淡的非常的鮮美，其實特別適合早餐和晚餐吃。如果其它方法吃膩了，不妨跟我一樣，蒸著吃吧！
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