今天给大家分享一个干炸带鱼的家常做法。带鱼要想炸的好吃，选择带鱼和调糊是关键，今天我们就从选购带鱼到调糊的技巧，全部分享给大家，保证让大家在家炸的带鱼比外面卖的还好吃，一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材：带鱼、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
制作方法：
1：首先我们把买来的带鱼把内脏去除后给它清洗干净，否则会有很重的腥味。
2：接着我们把清洗干净的带鱼切成小段。
3：切好后放入到大碗里面，在里面先加入少许葱姜蒜片，再加入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺料酒，然后用筷子把它们充分搅拌均匀后腌制20分钟。
4：接着我们在另外一个大碗里面加入一勺玉米淀粉，再加入一勺面粉，然后加入一勺盐，一勺白醋，加入白醋可以让炸好的带鱼外皮更加酥脆。
5：接着我们在里面再打入两颗鸡蛋，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。
6：再加入适量的清水，把它们一直搅拌成这种可以流动的蛋糊就可以啦。
7：带鱼腌好后我们把它们放入到蛋糊里面，让每块带鱼都能够裹上一层蛋糊就可以啦。
8：接着我们在锅中多烧一些食用油，油温烧至六成热的时候依次下入我们的带鱼段，全程用中火炸，中间我们要勤翻动一下，确保受热均匀，炸至表面微黄定型后控油捞出。
9：接着我们继续升高油温至七成热的时候下入带鱼段二次复炸，二次复炸能够逼出带鱼段内的油脂，吃起来不会感觉那么油腻，一直炸至表皮金黄酥脆后就可以控油出锅啦。
这样做出的干炸带鱼外皮金黄酥脆，里面咸香美味，吃起来不会腥也不会油腻，过年的时候用来招待客人也是很好的选择。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。
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