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大米粥与白米饭，困扰了我们不少糖尿病患者。部分糖尿病患者被告知：不能吃大米粥，易升血糖；部分糖尿病患者被告知：可以吃大米粥，它对血糖的影响小于白米饭。那么，糖尿病患者能喝大米粥吗？大米粥与白米饭，究竟谁对血糖的影响更大呢？接下来，医学莘将用数据告诉你答案。
判断一种食物是否适合糖尿病患者食用，有两项指标可供参考：一是血糖指数（GI），二是血糖负荷（GL）。
血糖指数：反应食物碳水化合物“质”的指标
血糖指数是反应食物中碳水化合物升糖作用和能力的一项指标，血糖指数越高，升高血糖的作用越强，速度越快。但需要注意的是，血糖指数仅仅反应了食物中碳水化合物的“质”，没有反应出食物碳水化合物的“量”。比如，大米粥的血糖指数为70，白米饭的血糖指数为83.2，虽然二者的血糖指数都不低（血糖指数低于55为低血糖指数食物），但是大米粥的碳水化合物含量却不高，每一个单元大米粥碳水化合物含量只有9.9，而米饭却高达25.9。这时又该如何判断呢？有一个新的指标，血糖负荷，可能更具有参考价值。
血糖负荷：反应食物碳水化合物“质”与“量”的指标
血糖负荷，是食物的血糖指数与食物中碳水化合物含量乘积的百分比，它是将食物碳水化合物的“质”与“量”相结合的指标，主要反应食物中碳水化合物对血糖的整体影响情况。血糖负荷低于10，为低血糖负荷食物；血糖负荷高于20，为高血糖负荷食物。相同质量的食物，血糖负荷越高，对血糖整体影响越大。大米粥的血糖负荷是6.9，白米饭是21.5。所以，摄入相同质量的大米粥与白米饭，白米饭对血糖的影响更大。
为什么很多糖尿病患者食用大米粥以后，血糖会明显升高
这个问题好解释，给你100g 大米粥和100g 白米饭，大多数人可以轻松喝掉100g 大米粥，但100g 白米饭可能只吃的到1/3-1/2。相反，可以吃100g 白米饭的人，大米粥可能要喝300-400g，甚至更多，才够填饱肚子。现在能理解为什么说吃大米粥容易升血糖了吧。是因为大米粥喝着方便，一喝三四碗，吃这么多，怎么不升高血糖。大米粥虽然是低血糖负荷食物，但血糖负荷毕竟是将食物碳水化合物的“质”与“量”相结合的指标，“量”也是影响血糖的一个重要指标，受食物摄入数量的影响较大，吃的越多，对血糖影响也较大，吃的越多，血糖升的越高。
综上，相同质量的大米粥与白米饭，白米饭对血糖的影响更大。糖尿病患者可以喝大米粥，但需要控制入量，喝太多了，也会升高血糖。
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医学莘
对中国人来说，都不错，对糖友来说，也都不错。比如口渴的糖友，喝粥会立马缓解口渴，这种血糖暂时性的升高，对人体并没有害处。很多专家痛恨谷物，说什么一碗米饭一碗糖，简直是胡扯，糖尿病人口渴时吃纯净的糖会口渴加重，吃米饭和喝粥则不会。吃啥对人体来说，第一是补充了营养，第二就是保持对这种食物的处理能力。
