你知道嗎？芹菜在我國有著悠久的種植歷史，它的品種繁多，一般大致可分為旱芹（青芹）、水芹（白芹）、西芹（香芹）。我猜想，大部分人可能和我一樣，青芹和香芹吃得多一些，白芹吃得少些。白芹菜雖然長得可愛，晶瑩雪白，但是，有點不像是芹菜家族一員，感覺上會有一點奇怪。
“哪裡怪哦？我給你說，它比那些芹菜好吃得多了。它的味道輕，不像那些芹菜能沖人八丈遠。”菜販拿起一把白生生芹菜指指點點狂風暴雨般的讚揚了一番。
“你是王婆賣瓜，自賣自誇。我就喜歡吃芹菜那個味道，沒有那味道，那還叫芹菜呀？”我忍不住反駁，不能讓他太驕傲，不然菜價飛上天。
“不怕不識貨，就怕貨比貨。吃過的人都曉得。這個芹菜的莖莖（即纖維）少，脆嫩可口，大爺大媽吃都不得卡牙巴。”
我忍不住笑起來，菜販為了推銷真是夠努力的啦。
“炒肉，炒豆乾，巴適的很，平時你煮半斤米，今天你肯定要煮八兩米才夠吃。”
“那我既放豆乾，又放肉，不是要煮一斤米才行哦。”
“那你吃撐了，不要來找我的麻煩哦。”
本來是隨口跟菜販打哈哈，但是，轉念一想，試試芹菜豆乾豬肉也不錯，葷素搭配，營養合理。
有空的時候，我勸大家都多逛逛菜市，隨隨便便擺兩句龍門陣便有了新想法。不要小看了那些一年四季跟菜打交道的菜販，他們練就庖丁解牛的本事，他們對於菜的瞭解會讓你吃驚，他們給你的建議常常會另你驚喜。買菜送菜譜是他們最為有效的推銷方式。書山有路勤為徑，當好吃貨常打聽。家常菜，各家各戶自有絕招，配料不同，味道便大相徑庭。
今天，我們就來試試白芹菜炒豆干肉絲的味道吧，一菜當兩菜，營養豐富，口感好，省時省工，強烈推薦。
白芹菜豆干肉絲做法
主料：瘦肉200克 芹菜100克 豆乾100克
配料：幹辣椒、小蔥、鹽、味精、菜油、醬油、澱粉適量
第一步，瘦肉洗淨切絲，加醬油、澱粉醃製十分鐘。
第二步，芹菜切絲，豆乾切條，幹辣椒切絲。
第三步，小蔥切蔥花。
第四步，加熱鍋，倒入菜油；油溫五成熱放幹辣椒炒香；放入瘦肉一起翻炒；瘦肉八成熟，放入芹菜絲和豆乾一起翻炒至熟；加鹽、味精調味；起鍋裝盤撒蔥花即可。
溫馨小貼士
第一，芹菜絲越細越入味，豆乾可以切粗一點能保持完整外形。
第二，炒菜時，最好大火快炒，肉嫩菜香。
閱讀更多 四川瀘州方融家常菜 的文章
