双十一家里换了新烤箱，感觉自己烘焙手艺长进了不少，哈哈，赶紧买面粉、鸡蛋、黄油等一堆东西，先玩爽了再说，呃……是为了好好修炼啦，毕竟现在外面随便买一个蛋糕都几十块，还不能保证用的东西都靠谱，乳化剂、改良剂、各种添加剂闻所未闻，反正我也没想开店，自给自足，浪费了不少食材后现在终于可以抬起头说，蛋糕啊，挺简单，面包也不难啦，哈哈，要是做其他事儿有这种精神估计我也小有所成了，哎。
武汉已经一个星期都没见到太阳啦，冷的水果都不想吃，看着家里的一箱苹果直发愁，煮水果茶，没人喝，做蛋糕，应该会受欢迎吧，反正每天放学回来都吵着要吃点心，饼干啥的上火，包子在学校吃太多，太甜的不吃，口感不好的也不吃，总之，就是非常挑剔，苹果他喜欢，应该错不了。
这款蛋糕很简单，不用打发蛋清，也不用很多食材，两个鸡蛋、一个苹果，一小块黄油和一杯面粉就可以了，搅一搅，倒进模具里直接丢进烤箱，一刻钟出炉，香甜又松软，小朋友还是很喜欢的，主要是做起来也简单，刚入门的烘焙新手真的可以拿它来练练手，除了苹果，蓝莓啊、橙子啊、哈密瓜啊，都可以，冬天吃水果真的很凉，孩子肠胃弱，用这个方法比较好，特别是孩子不舒服的时候，拿点小点心哄哄，很管用，我家的生病不吃药，就哄他，吃完可以吃一小块蛋糕啦，药立马乖乖喝完，不信，你试试。
【快手苹果蛋糕】
食材：苹果1个、鸡蛋2个、黄油20克、糖粉30克、低筋面粉40克、香草柠檬汁2滴
做法：1、黄油先软化，加鸡蛋搅均匀。
2、鸡蛋液里面加糖粉，用打蛋器搅拌成细密的蛋糊，看起来微微打发，这样就可以不用加泡打粉，烤出来的口感也很软嫩。
3、低筋面粉过筛，倒进蛋糊里，左右滑动打蛋器把面糊混合均匀，不要搅拌，以免面糊起筋。
4、苹果去皮，切细丁放进模具里，七八分满即可，苹果选甜的，没什么酸味的哈，我用的是阿克苏冰糖心苹果，比较甜。
5、倒入面糊，刚刚淹没苹果即可，还是保持七八分满。
6、烤箱160度上下火，预热好以后放你中层烤一刻钟，蛋糕鼓起来，表面金黄就好啦，趁热吃，放凉吃都很好，里面软软的，咬一口满满的苹果香味。
温馨小贴士：
1、 蛋糕里面就是软的哈，不是没熟，不要紧张，吃起来没问题的，除非是生蛋糊才不能吃。
2、 苹果，你还是选甜的吧，微酸的苹果经过加热后口感会更酸，长得好不好看不要紧，好吃就可以了。
3、 烤箱不同，模具不同，烘烤的时间也会不同，根据情况自己来缩短或延长时间，把握不好的就用一根牙签插进去试试，没有蛋糊带出来就是可以了。
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