吐温勒斯
作为一个白酒从业者，看到这样的问题，真的替中国白酒感觉到悲哀。因为我们许许多多的白酒消费者都失望了，或者都套路了。所以才会有此一问。
我也看到互联网上现在依然还有许多人，在用一些低劣酒，串蒸酒（酒精酒）在冒充优质纯粮固态法白酒销售。那些“对天发誓卖的是纯粮酒”的卖酒人，那些把自己的信用当做废气一样排出去的人，那些假冒白酒专家、酿酒大师、教授的人，那些以次充好，以假乱真的人比比皆是，所以才有人绝望的问“白酒究竟还有没有纯粮食酒”？
酒虫鉴藏负责任的告诉所有酒友：白酒界不但还有纯粮食酒，而且还有不少为了做出优质纯粮固态法白酒而努力的酒人，只要有这群人在，优质纯粮固态法白酒（也就是好酒）就有！
在这里我给大家澄清几个基本概念：
一，名酒厂出的酒，不都是好酒。但绝大多数名酒厂的典型代表作品都是不错的酒。但也有一部分是固液法白酒（30%固态法白酒+70%酒精酒）。
二，老酒不一定是好酒。许多人认为，老酒应该是好酒的代名词，肯定是纯粮食酒，但从广义上看（包括了所有储存了十年以上的酒），不一定都是好酒。因为当初如果你存的是酒精酒存多少年也还是酒精酒。如果当初你存的酒就不太干净，那肯定也不是好酒。
三，广告做的大、营销推广力度大的酒，不一定是好酒。越是这样的酒，其操作空间越大，酒友们实际是交的智商税。尤其是电商平台、电话营销、电视购物上边卖的酒，更要注意。
四，故意把食用酒精说成是纯粮食酒的人有个很无耻的说法：酒精也是纯粮食做的呀，所以我的酒即使用酒精勾兑的，也属于纯粮食酒。这个说法彻底错误，属于混淆概念！首先用粮食生产酒精的工艺与粮食酿酒的生产工艺不同。纯粮食酒又叫纯粮固态法白酒，是用粮谷为原料，加入酒曲，经发酵、蒸馏、贮藏、勾调而成的酒。而酒精酒不用传统酒曲，属于单菌系单酶系釜式发酵而成。所以做出来的是两种不同的物质。
五，纯粮食酒不见得是好酒。好酒一定是在纯粮固态法白酒的基础之上的优质、纯正、干净、多年份的酒，才可以称为好酒。因为纯粮固态法酿出来的酒，需要分型定级，级别比较低、甚至是等外酒就不能列入好酒。还有是不是纯正工艺、原料和产区生产的酒也很关键。还有酒体本身有无异香、杂香、杂味等都不可以称为好酒。当然，好酒也必须由多年份合适储存才能够得到。
六，优质大曲酱香酒，尤其是优质大曲酱香坤沙酒，不经过加水降度，自然就是53度，不需要添加任何外来物质，更不会添加任何香精香料和食用酒精，具备纯粮固态法白酒生产工艺、优质、纯正、足年份五年以上，优质高温大曲酿造等特点。
目前正值全国人民抗击新冠肺炎的时刻，大家大多数宅在家中，杭州市防疫指挥部在给市民的十条建议第六条中，建议大家“适量饮酒”，这是有科学道理的。“酒为百药之长”，唐代医圣孙思邈《千金方》著：“一人饮酒，全家防疫”。中医药诊治方法目前走在了全国抗击新冠肺炎的最前列。
而我们“适量饮酒”，必须要选择“健康白酒”，什么样的白酒更健康？
我给大家列出来的符合以上六个条件的传统中国白酒，才可以称得上健康白酒！这样的酒如：茅台酒、钓鱼台酒、金沙摘要、习酒鉴藏1988等等，有很多。可不是没有啊！
酒虫鉴藏
回悟空问答：我觉得做酒不能急功近利。现在酒全勾对，加增塑剂、甜蜜素成了必选项，这会毁了白酒。我喝了几十年酒，在云、贵、川呆了几年，我认为现在的酒不如八十年代的酒。比如贵州茅台、泉酒、董酒，四川的五粮液、尖庄，喝了口不干，头不疼，第二天不难受。像茅台、泉酒、五粮液，醒了会更精神，现在有吗？！
太行山子弟
题主问的这个问题是因为很少接触酒吗？虽然现在假酒泛滥，但是你要问纯粮酒，那可以说是一抓一大把！
纯粮固态发酵：采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，所采用粮食必须要求符合相关标准，必须是高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食及豆类。
纯粮固态发酵工艺耗粮高、发酵时间长、生产效率低，现在出来的新工艺生产效率高、耗粮少、推广也很快。
茅台酒就是典型的纯粮固态发酵酒。千百年过去了，名酒之所以得以延续下来，当然，有它遵守的一套规程，譬如茅台酒传统、独特的工艺对原料高粱的品质要求就极为严格，在糖分、单宁、角质等方面，都要求有非常合理的比例，甚至近似于严酷，仅仅是因为它们之间的比例偏高、偏低都会对茅台酒的产量和质量产生影响。
我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。
茅酒大仙
产品背标上执行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等白酒产品标准的都是纯粮固态发酵白酒。知名厂家的主打产品一般是纯粮固态发酵白酒（记住某些集团旗下杂牌子公司的产品都是纯粮固态发酵白酒，必须是核心子公司的才是），如茅台酒股份有限公司的茅台酒、茅台王子酒等，五粮液股份有限公司的五粮液，泸州老窖股份公司的国窖1573、泸州老窖特曲等，剑南春的金剑南，洋河股份的蓝色经典，古井贡，白云边，酒鬼，宋河粮液，四特，景芝白干，西凤，等等，这些都是纯粮固态发酵白酒。生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
纯粮固态发酵白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵酒。
当然，也有一些良心商家用的固态发酵的方式，价格和酒质都好，也酱香型白酒为例，正宗的坤沙酱香酒价格都会高于60也上！
茅酒手艺人
答案是肯定的，固态发酵、液态发酵、固液结合都是常见的发酵方式。为何大家会觉得纯粮固态的实际上没那么高呢？
第一，白酒都有GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等国家标准。以浓香型白酒的国家标准（GB/T 10781.1）为例，浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态发酵法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加使用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。但现实中，一些生产浓香型白酒的企业，将液态发酵、或者添加食用酒精等这样酒的也算进来了，这就给人一种错觉，以为这样的酒才是浓香型白酒。因此可以说，
纯粮固态发酵酒肯定有，但市场份额没有企业宣传的那么高。第二，纯粮固态发酵的白酒成本要比液态、固液结合发酵要高，因此在相同的市场价位下，液态、固液结合的“新工艺白酒”利润空间更多。新工艺白酒对满足广大低收入群体的白酒消费需求有一定积极作用，但现实中，一些不良商家通过包装、宣传，以新工艺白酒冒充纯粮固态发酵白酒。
可能这两点普遍的现象，让你产生了疑惑，希望对你有用，购买白酒时请仔细留意。
京东工匠馆
纯粮固态酒肯定有，这是毫无疑问的。那问题来了，为什么很多人质疑现在没有纯粮酒喝？喝不到纯粮酒，花了纯粮酒的钱买不到纯粮酒。个人认为第一液态白酒从产生到现在也有30多个年头，有一部分人可能从出生到现在也没有喝过纯粮酒（我经常会遇到自称只喝纯粮酒的人嘴里却说最讨厌酒糟香味和酒曲香味）这也说明酒精酒也有市场从而使得更多酒厂在即节约成本又有市场的情况下而去生产酒精酒。第二现在经销商都是追求利益最大化（我们经常遇到经销商到厂里买酒第一句话就说不谈酒水品质只看包装和价格）这样经销商卖出去的酒能有纯粮酒吗？第三一瓶酒从出厂到消费者手里最少经过3～4个环节，每个环节赚少了都不愿意卖，怎么办？就倒逼这一瓶酒从出厂的时候必须压缩成本，其他成本没办法压缩，只能在酒水上面做手脚。以酒精酒冒充纯粮酒了。第四和消费者也有很大关系，都只想着花几块钱或者十几块钱买纯粮酒？想的有点太多了，根本不够成本呀！最近发现现在很多网红都在想着割韭菜，满满的套路（找到厂家砍价，就那个价格厂家也还得赚钱吧？网红要赚钱吧？前两天头条有个人@我问问他在网红那边买的酒是否是纯粮酒[我想静静][我想静静][我想静静][我想静静]）。所以说不是现在没有固态纯粮酒，而是没有发现纯粮酒厂家，发现了固态纯粮酒，价格你是否接受？好了，不说了。记住一分钱一分货，只有买错的没有卖错的。
洋河五星陆野
现在所说的液态发酵酒是以含淀粉粮食为原料以液态形式发酵经多塔蒸馏而生产的，俗称食用酒精，不含各种微量元素，所以很少甲酵，杂醇油等有害成分，食用安全，所以被广泛地用以勾兑白酒中。所以建议不要太纠结是否固态，液态，多饮用固液结合，价格合理，适合自已口味的酒即可，经过好的评酒师勾兑的固液结合酒口味是不次于纯固态酒的，而且会更安全可靠。谢大家。
维哲
有啊。标准，品牌，价格决定了品质！一般50来块钱左右的就是纯粮酒，稍好点更放心就喝个百八十块以上的！
诗酒游
有的，正规的酒厂，有些私人小作坊酿的酒(那种现场蒸馏的，你可以亲眼看见)都是纯粮酒。
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食物中的转基因
你好，很高兴回答你这个问题，白酒还有没有固态发酵酒？我也是做酒的，从我爷爷那时候开始就做酒，只是规模不大，在农村做那种，做一点卖一点这样的，楼主说的还有没有纯粮固态发酵酒？我这样跟你说吧，做酒分为.固态发酵，半固态发酵，液态发酵，先说固态发酵吧，选择固态发酵的粮食主要是壳类，壳类包括，玉米，高粱，小麦，荞麦，大麦，这五种粮食做酒都是固态发酵的，第二个，半固态发酵，半固态发酵的粮食是，大米，糯米，第三个，液态发酵，液态发酵的也是大米跟糯米，唯一不同的是液态发酵是生料的，不需要把粮食煮熟就直接发酵的叫液态发酵，
最后楼主说的还有没有纯粮固态发酵的白酒，我这么跟你说吧，有的，绝对有，不管什么时候都还是有这样的酒的，当然了做假的也有存在的，这就要消费者擦亮眼睛去观察了，谢谢
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