作者｜營養師柳衣衣
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上次看到一個日本美食的視頻，裡面介紹了他們的傳統小吃銅鑼燒，女兒看得快流口水了。
所以，我給女兒改良了一份簡單易做，鬆軟香甜、補腦促消化的銅鑼燒，吃到她都笑開花了。
傳統的銅鑼燒中間加的是紅豆沙餡，自制太麻煩，外面買又加了太多糖，我改良了天然甜味的紫薯餡，富含花青素和膳食纖維，促消化防便秘效果一級棒！
為了口感更柔軟，我將雞蛋打發後，再加入麵粉，口感更鬆軟，還補腦又飽腹。
當然姐妹們也可以不將雞蛋打發，直接用雞蛋混合麵粉，煎出的小餅是軟乎帶韌勁的。
兩片鬆軟的餅皮，夾著越吃越香甜的紫薯，讓沒有加糖的銅鑼燒也不顯單調；也不需要過多咀嚼，出牙少的寶寶都能大膽吃。
大家還可以將餅再煎小一點，做成迷你版，可以給小寶寶做手指零食。
我只花了5塊錢，就讓孩子吃到了日本的傳統小吃，推薦你也試試。
❖ 銅鑼燒 ❖
營養分析
①益智補腦：雞蛋富含蛋白質和卵磷脂，能促進孩子的生長髮育和大腦發育；
②防便秘：紫薯膳食纖維含量高，可促進腸胃蠕動，預防和改善便秘；
③促生長：雞蛋中優質蛋白含量高，促進寶寶生長髮育，還能提高寶寶免疫力；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸+煎；
食用搭配：當做營養早餐，搭配牛奶、水果；或者當做點心餐~
食材建議： 優先推薦低筋麵粉，口感更細膩；
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食物名稱
數量：低筋麵粉130g；雞蛋2個；紫薯150g；水或牛奶50ml
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
－01－
將紫薯洗淨，削皮後切成片；PS：原本銅鑼燒是用紅豆沙作餡，但自制太耗時，市售的又加了太多糖，改用紫薯，有天然甜味且顏值高，也可用紅薯、山藥代替~
－02－
將切好的紫薯冷水上鍋，大火蒸熟；PS：蒸到能用筷子輕鬆扎透的程度~
－03－
將蒸熟的紫薯趁熱搗成泥備用；PS：推薦手動搗泥，可用專門的搗泥工具，或用不鏽鋼勺子將紫薯壓成泥；紫薯太乾怕寶寶噎到的，可以加適量牛奶攪勻，一歲以下推薦配方奶，一歲以上配方奶或有機奶~
－04－
準備一個大且深的碗，打入2個雞蛋，滴入幾滴檸檬汁；PS：檸檬汁可白醋代替，幾滴就可以去除雞蛋腥味；碗要大一些，雞蛋打發時體積會膨脹變大~
－05－
用電動打蛋器高速打發至蛋液發白且蓬鬆；PS：大寶寶或大人可以添加少量的糖；不能確定打發狀態的姐妹，將打蛋頭提起，用滴落的蛋液在碗內畫“8”字，字體不會迅速消失就是打發好了；可以不打發雞蛋，直接將麵粉少量多次加入雞蛋液中，混合成順滑、提起可流動的糊狀，做出來的餅稍有韌勁~
－06－
取50ml配方奶或清水加入，用刮刀翻拌均勻；PS：1歲內用配方奶，1歲以上用配方奶或有機奶，一歲以下小寶寶推薦配方奶，一歲以上推薦配方奶或有機奶來補充營養~
－07－
將低粉過篩至蛋液中，用刮刀翻拌均勻；PS：低筋麵粉口感會更細膩，可用普通麵粉和玉米澱粉對半混合代替；翻拌的手法類似於炒菜，從底下往上往前翻；不能像衝奶粉一樣畫圈圈攪拌~
－08－
翻拌好的麵糊提起是呈流動狀的，包上保鮮膜靜置半小時；PS：有點麵疙瘩沒攪勻沒關係，後續會解決；靜置麵糊能更好觀察濃稠度；靜置後的麵糊是能自由流動的狀態，如太稠，就需要再適量加水或牛奶~
－09－
將麵糊過篩，麵疙瘩可以用刮刀按壓過篩，得到細膩的麵糊；PS：建議將麵糊過篩一次，口感更細膩，成品表面更光滑~
－10－
開啟多功能鍋，刷上一層薄薄的芥花籽油，倒入麵糊；PS：沒有多功能鍋可以直接用平底不粘鍋，開小火將鍋燒至微熱刷油，將麵糊舀起，稍微離鍋有點距離，垂直倒入，麵糊會自動攤成圓形~
－11－
全程中小火，煎至麵糊表面鼓大泡，等泡泡炸裂即可取出，稍微放涼後中間放上適量的紫薯泥；PS：麵糊含水量少，也比較薄，很容易熟；可以在泡泡鼓起時，將火開大，銅鑼燒表面上色會更深~
－12－
再蓋上一片面餅，用手按緊；PS：用手按嚴實，吃的時候才不會散開~
－13－
切開側面也是美美的；PS：小寶寶食用時，需要先將銅鑼燒切成合適抓握的小塊~
－14－
無添加的銅鑼燒可以放心吃起來了~
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