作者｜营养师柳衣衣
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上次看到一个日本美食的视频，里面介绍了他们的传统小吃铜锣烧，女儿看得快流口水了。
所以，我给女儿改良了一份简单易做，松软香甜、补脑促消化的铜锣烧，吃到她都笑开花了。
传统的铜锣烧中间加的是红豆沙馅，自制太麻烦，外面买又加了太多糖，我改良了天然甜味的紫薯馅，富含花青素和膳食纤维，促消化防便秘效果一级棒！
为了口感更柔软，我将鸡蛋打发后，再加入面粉，口感更松软，还补脑又饱腹。
当然姐妹们也可以不将鸡蛋打发，直接用鸡蛋混合面粉，煎出的小饼是软乎带韧劲的。
两片松软的饼皮，夹着越吃越香甜的紫薯，让没有加糖的铜锣烧也不显单调；也不需要过多咀嚼，出牙少的宝宝都能大胆吃。
大家还可以将饼再煎小一点，做成迷你版，可以给小宝宝做手指零食。
我只花了5块钱，就让孩子吃到了日本的传统小吃，推荐你也试试。
❖ 铜锣烧 ❖
营养分析
①益智补脑：鸡蛋富含蛋白质和卵磷脂，能促进孩子的生长发育和大脑发育；
②防便秘：紫薯膳食纤维含量高，可促进肠胃蠕动，预防和改善便秘；
③促生长：鸡蛋中优质蛋白含量高，促进宝宝生长发育，还能提高宝宝免疫力；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸+煎；
食用搭配：当做营养早餐，搭配牛奶、水果；或者当做点心餐~
食材建议： 优先推荐低筋面粉，口感更细腻；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食物名称
数量：低筋面粉130g；鸡蛋2个；紫薯150g；水或牛奶50ml
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
－01－
将紫薯洗净，削皮后切成片；PS：原本铜锣烧是用红豆沙作馅，但自制太耗时，市售的又加了太多糖，改用紫薯，有天然甜味且颜值高，也可用红薯、山药代替~
－02－
将切好的紫薯冷水上锅，大火蒸熟；PS：蒸到能用筷子轻松扎透的程度~
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将蒸熟的紫薯趁热捣成泥备用；PS：推荐手动捣泥，可用专门的捣泥工具，或用不锈钢勺子将紫薯压成泥；紫薯太干怕宝宝噎到的，可以加适量牛奶搅匀，一岁以下推荐配方奶，一岁以上配方奶或有机奶~
－04－
准备一个大且深的碗，打入2个鸡蛋，滴入几滴柠檬汁；PS：柠檬汁可白醋代替，几滴就可以去除鸡蛋腥味；碗要大一些，鸡蛋打发时体积会膨胀变大~
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用电动打蛋器高速打发至蛋液发白且蓬松；PS：大宝宝或大人可以添加少量的糖；不能确定打发状态的姐妹，将打蛋头提起，用滴落的蛋液在碗内画“8”字，字体不会迅速消失就是打发好了；可以不打发鸡蛋，直接将面粉少量多次加入鸡蛋液中，混合成顺滑、提起可流动的糊状，做出来的饼稍有韧劲~
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取50ml配方奶或清水加入，用刮刀翻拌均匀；PS：1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶或有机奶，一岁以下小宝宝推荐配方奶，一岁以上推荐配方奶或有机奶来补充营养~
－07－
将低粉过筛至蛋液中，用刮刀翻拌均匀；PS：低筋面粉口感会更细腻，可用普通面粉和玉米淀粉对半混合代替；翻拌的手法类似于炒菜，从底下往上往前翻；不能像冲奶粉一样画圈圈搅拌~
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翻拌好的面糊提起是呈流动状的，包上保鲜膜静置半小时；PS：有点面疙瘩没搅匀没关系，后续会解决；静置面糊能更好观察浓稠度；静置后的面糊是能自由流动的状态，如太稠，就需要再适量加水或牛奶~
－09－
将面糊过筛，面疙瘩可以用刮刀按压过筛，得到细腻的面糊；PS：建议将面糊过筛一次，口感更细腻，成品表面更光滑~
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开启多功能锅，刷上一层薄薄的芥花籽油，倒入面糊；PS：没有多功能锅可以直接用平底不粘锅，开小火将锅烧至微热刷油，将面糊舀起，稍微离锅有点距离，垂直倒入，面糊会自动摊成圆形~
－11－
全程中小火，煎至面糊表面鼓大泡，等泡泡炸裂即可取出，稍微放凉后中间放上适量的紫薯泥；PS：面糊含水量少，也比较薄，很容易熟；可以在泡泡鼓起时，将火开大，铜锣烧表面上色会更深~
－12－
再盖上一片面饼，用手按紧；PS：用手按严实，吃的时候才不会散开~
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切开侧面也是美美的；PS：小宝宝食用时，需要先将铜锣烧切成合适抓握的小块~
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无添加的铜锣烧可以放心吃起来了~
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