文 | 白妹子
01
小白今天打算和爷爷冲泡白茶喝。
然后就听见手机叮咚一声，打开手机一看，是茶友来信了。
让小白来看看今天茶友们又提了什么问题。
茶友提问：刚买到手的白茶，怎么不香?和他想象中的不一样。
怎么会不香呢？白茶的香气可好闻了，花香妖娆、毫香浓郁……
小白想了想，回答道:“ 那肯定和这几个原因有关系”。
茶友着急问，哪几个原因？
小白说，就是和白茶本身内质不足、制作工艺、后期储存，这三个原因有关系。
茶友难过的说，我难得买了这么多白茶，都不香，好失望。
小白安慰道，没关系啦，小白今天和你说清楚原因，下次白茶多注意就好啦。
要是茶友不放心自己白茶，可以找小白买，小白家的白茶可好可香了，嘿嘿。
重点来了，茶友们端好小板凳，小白老师开课啦！
今天小白要说的就是，刚买的白茶，香气很弱，这是为什么？
02
一、白茶不香，本身内质积累不足
白茶香，那是因为本身体内有足够的香气物质支撑（芳香物质）。
芳香物质是白茶内物质的一部分，内物质的多少直接影响到了白茶内香气物质是否丰富。
那为什么不香?
那跟白茶的生长环境有关了。
像高山茶园的环境，比较适合白茶生长，以及内物质的积累，所以高山茶会比平地茶来得更好。
高山茶与平地茶内物质的积累多少，与这几个原因有关系。
首先第一点就是海拔高度。
海拔越高，气温越低，高山白茶所积累的物质会比平地茶多。
就像人一样，一到冬天喜欢吃火锅，会穿上厚厚的外套进行保暖一样。
而茶树没有办法像我们一样，穿厚厚的衣服，所以它们只能动动自己的小脑瓜，想其他方法进行保暖。
怎么进行保暖呢？
保暖就是生长出更多，具有保暖效果的白毫。
丰厚密实的白毫，有一定的保暖作用。
而白毫又是白茶内物质多的体现。
还有就是在白茶叶片表面有一层蜡质层，用它来保护我们的白茶，所以高山茶芳香物质也更多，长出来白茶就很香，品质更好。
而平地茶，因为温度比较高，自然不用去考虑怎么保暖，所以在内物质的积累上比较平淡，自然生长出来的白茶不香了。
第二呢，是湿度及土壤。
像太姥山高山茶，常年云雾缭绕，空气湿度高，自然内物质积累更多。
太姥山高山茶区含有矿物质的土壤，松松软软的，让茶树能够获得更多的养分，生长出来的白茶养分足。
第三点是由于高山茶生长在离居民区和工业区更远的地方，受人的影响小，可以安心长大，茶树不受污染，长出来的白茶都是自己的香气，干净，清香。
平地茶就没有这么好运了，离居民区、工业区比较近，受人为影响大，所以可能生长出来的白茶会吸附环境中的其他异味，列如海味，所以平地茶它不香。
小白说了这么多，茶友们应该明白小白说的了吧，就是说为什么白茶不香，是因为产区不同，内物质积累不同，所以白茶体内芳香物质积累也不同。
买到的白茶不香，有可能它的原产地不好（平地茶）。
03
二、白茶不香，与制作工艺有关
白茶制作工艺简单，不炒不揉，能够将白茶内物质较为完整的保留。
白茶的散茶工艺只有两道，萎凋和干燥。
小白家在每年的采茶季采摘完白茶后，都要及时将它薄薄的摊在干净的水筛上。
然后让阳光，蒸发掉它多余的水分。
自然萎凋完成后，老白再将白茶拿去干燥。
用文火慢慢的烘，让留存的多余水分继续消散，绝对不能操之过急。
那有些白茶为什么不香?
有可能白茶被故意渥堆了，再加上急于求成，用高温烘干白茶，就不止散发茶叶里面的水分了，还会将它的营养物质都消散掉，所以白茶不香了。
而饼茶的制作，需要将散茶再进行蒸软，包揉，压饼。
这三道工序中，无论是哪一步，都要慢慢的，细心的操作。
在包揉时，白茶的细胞壁破裂，大量的汁液会因此流出，黏附在白茶的外层。
最后在压饼定型时，也要和干燥时一样，用文火烘干。
只有这样细致的工艺，才能在最大程度上保留住白茶里面的营养物质，让它的香气和滋味在冲泡后，依旧丰富。
有的商家为了让白茶饼看上去有年份，就故意做旧，渥堆、高温急火烘干。
做旧，导致白茶香气物质折损，白茶中的香气被损耗，香气大大减少，自然白茶就不香了。
做旧白茶很有可能还会出现其他异味，焦味，烟味。
所以茶友们在选白茶饼的时候要多多注意啦，不要买到做旧茶哦。
04
三、白茶不香，可能是储存不当
白茶经历了采摘、 加工后 ，最为重要的是后期储存。
我们都知道白茶要放置在密封、干燥、避光、常温、无异味的环境里储存。
比如说避光保存。
在白茶储存时，要将白茶放在避光的容器里，才能更好的保存。
有的不懂的茶友，一不小心就把白茶放在玻璃罐中保存，而玻璃罐是不避光的，阳光透过玻璃照射我们的白茶，让白茶不能好好的进行物质转化。
还有就是储存白茶一点要密封好，要是没有密封，会导致白茶与空气直接接触。
茶香等香气物质，全部飘散在了空气中，所以当你再打开时，会发现白茶不香了。
这里就要说到小白家的“三层包装法”了，利用这种包装方法，一下子就满足了密封、避光的条件，再把白茶放置在干净清洁的地方，离墙离地放置。
白茶储存不当，很容易导致白茶因为跑气了不香，或者是受潮了不香。
05
小白今天又说了很多内容，茶友们都学会了吗？
刚入手的白茶为什么会不香，小白已经说了原因了，茶友们还有什么不懂要说哦。
白茶不香和它本身内质不足、制作工艺、后期储存有关系，这三个方面有一步出错，都有可能会导致白茶不香，品质不好。
所以买好茶，存好茶，都是技术活，都要掌握。
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