土豆作为全球四大作物之一，对人类的重要性不言而喻，既可当菜，又可当成饭。土豆经济实惠、营养丰富，是抗衰老的食物之一，每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。土豆的做法很多，比如红烧土豆、凉拌土豆丝、土豆饼等等，今天就引入一些新的做法，青椒土豆烧火腿，口味微辣咸香，荤素搭配，好吃到简直停不下来。
食材准备：土豆、火腿肠、青椒、葱、蒜、生抽、蚝油、老抽、鸡精
具体步骤：
1、土豆清洗干净，削皮后切成薄片，厚度和一元硬币相当即可，火腿肠撕掉外衣后也切薄片，青椒切块，葱切小段，蒜切小片备用；
2、锅中烧适量水，大火烧开，水开后下入切好的土豆块，煮2分钟后捞出沥干水分，装盘备用；
3、锅中烧适量油，油热下入葱、蒜，小火炒香，然后倒入切好的火腿，一小勺生抽、蚝油、小半勺老抽上色，中小火炒出香味；
4、然后倒入焯过水的土豆，加入适量盐、鸡精，转大火快速翻炒几下，随后倒入青椒，最后再放一勺老干妈，再次快速翻炒几下；
5、经济实惠又好吃的土豆烧火腿制作完成了，出锅装盘。
小贴士：
1、选土豆的时候，不要选发芽的，发芽的土豆有毒，避免食用后引起各种不适。
2、土豆焯水就是把它里头的淀粉去除干净，这样炒的时候不容易粘锅，保持清脆口感。
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