披萨行业作为“舶来品”一直是一个增量市场。市场中的竞品可谓层出不穷，考虑到国情，细分市场也是繁多。随着消费升级过后，国人对披萨的需求日益强烈，也因为再没有一个餐饮品类像披萨这样拥有天然的外卖属性。所以，在各大城市的主流商圈你都能看到披萨店的身影。
比格披萨作为其中的佼佼者，能够长时间霸占自己的“一方天地”也是有着一定道理的。
2002年创始人赵志强只身来到北京，在动物园开了自己第一家比格自助餐店，十年来生意一直平稳。他表示：“就点菜来说，我们是自助的模式。像我们这种自助的这种模式，先到前端是交费。我们现在也发现支付体验的改善对消费者影响其实有很大的，对消费者的整体体验提升有很大的提升空间。完美体验不单纯是在店内的一些服务，或者是单纯的一些产品。而是包含消费者到屋里来的整个交费支付上，其实都是一种体验。”
北京比格餐饮管理有限责任公司于2002年成立。经过近二十年的发展，目前在中国12个省，38个市，开设了近200家门店。
主营业务西餐比萨，咖啡，越南河粉，中式快餐。2013年在北京投资建设了占地近80亩的生产仓储物流配送中心，并在世界各地及国内中粮，宝力，顺鑫农业等优质大型供应商集中采购，为全国门店配送安全优质食材。公司于2014年被评选为中国餐饮百强企业。
20115年之后，比格披萨有了一些大的转变。在这之前比格给消费者更多的认知是一种自助披萨的一个产品。15年之后比格聚焦定位之后，聚焦到披萨身上。逐渐大家会认为比格是一个专注于披萨的披萨店。“我们做了很多的这种工作，整个16年我们还是很欣喜的，就是看到市场这种回馈是超出我们预期的。我们当初定的是同年同比增长30%，大家都很有信心。但是没想到会实现。但是这个16年，超额完成了这个目标，证明我们的这个战略方向是对的。”
无论是自助的模式，还是外送的形式，包含比格未来考虑的迷你零点餐厅的模式。其实是基于在一个品类当中，比格用不同的形式去覆盖这个市场。最终形成在披萨品类当中的一个领先优势。
一、从时代发展看智慧时代传统企业的发展战略
智慧化时代已经到来 传统企业如何抓住时代趋势 实现快速增长？
信息化时代，随着人与人链接的深入，大数据的积累，以及区块链技术的发展，数字化基础已经搭建完成。
数字化时代传统企业的增长何去何从？
扑面而来的智能化时代，如何通过人与人、物与物的交互，将大数据和区块链的技术，充分应用在用户场景体验中，为消费者提供更好的服务体验，为企业提升效率？
数字化时代的企业增长战略方向是什么？所有传统企业需要思考。
20年前，苹果，三星，微软，阿里，京东等企业的崛起，都是抓住了时代机会。而在迎面而来的数字化时代，传统企业能否能抓住趋势？餐饮行业能否做好数字化运营和应用？这是是所有企业发展战略需要思考的问题。
新消费时代，谁能能为消费者提供更好的体验，是能利用数字化技术提高效率，谁就可以成为行业翘楚。
二、智能时代的场景应用
智能医疗，智能驾驶，智能家居，智慧银行，智慧城市等...数字化智能应用已经渗透到不同行业。
智慧化时代的生活场景有哪些？
对消费者的生活方式会带来哪些影响？
三、比格未来餐厅打造：从自助餐厅到智慧餐厅
未来比格餐厅会从三个维度打造智慧化场景。
1、智慧餐厅： 提升顾客体验。
如何让消费者在餐厅中体验更舒服？从点餐支付，到环境控制，以及互动体验；用人脸识别技术和大数据分析，在所有的服务接触点为消费者提供最舒服的体验；
2、智慧厨房：解决效率问题。
通过大数据和物联网，达到高效率的质量监控和库存管理；例如智慧订货场景，智能检测库存，库存预警等。甚至可以结合天气数据和以往的消费数据，预判消费订单数，最大化的降低损耗，提升效率。
3、智慧管理：提升员工体验，提高员工管理效率。
比格有几千号员工，从员工的入职，培训考核，绩效，以及工资请假等都可以通过大数据进行。所有的管理都可以通过数据和算法设计。让员工的成长体系用大数据和智能应用的形式搭建起来，为员工提供好的工作体验。
数字化的升级，决定于企业的决心和行业的成熟。这两个因素缺一不可。
四、打造高质量的商业模式
比格的商业模式中，两个引擎：产品和模式。做好产品，做安全的产品，是企业的基础和根本，是企业发展的第一个引擎；
第二个引擎则是模式，好的模式可以实现企业飞速增长，我们的模式定义是从自助餐厅升级为智慧餐厅；提升体验和效率。
产品好，用户体验好，管理效率高，最终用企业文化驱动我们组织力建设。这样搭建起高质量的商业发展模式。
-END-
閱讀更多 餐飲創業高參 的文章
