怎么煮饺子才能让馅熟透，又不会煮破皮？
煮饺子，水开后两三个一起下饺子，切记一堆倒进去，尤其是手工水饺，会粘黏。下够了再用锅铲或漏勺背面沿着锅底轻推几次，避免粘锅。
等水再翻滚开始点水，也就是往滚水里加凉水，一次加小半碗左右，点2-3次，直到水饺肚子朝上浮起来就熟了。
点水是为了避免持续高温把饺子皮煮破，点水的量和次数视滚水、水饺多少而定，水多饺子多则稍微多点一些，反之则少一些。点水后一般不加盖，但着急吃也可加盖煮，只是锅边不能离人，要及时接盖查看，避免再次水滚后噗锅。
水饺肚子朝上浮起后关火捞出，用漏勺，捞起来放盘子里，可以两手端盘，轻轻晃动一下饺子，避免粘连。配一碟酸辣汁，再盛一碗饺子汤，开动！
分享到:
閱讀更多 老三在鄉村 的文章
