分類標籤
- 粵菜分類
- 家常菜譜分類
- 香味菜品口味
- 炒主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 普通製作難度
食材明細
- 臘鴨半隻
- 青紅辣椒各2條
- 蒜頭3瓣
- 香芹50克，
- 姜小許
- 大蒜2根
香芹炒臘鴨的做法詳細步驟
第1步
把材料準備好。
臘鴨斬成四件。
第2步
用溫水泡浸30分鐘以上。
鍋中煮開水，放入泡浸後的臘鴨，大火煮開後取出。
第3步
用清水沖洗乾淨後斬成小件備用。
大蒜洗乾淨，切成小段。
第4步
香芹洗乾淨，切成小段。
蒜頭去掉蒜衣，切成薄片。
第5步
姜去皮切成絲。
青紅辣椒洗乾淨，切成小塊。
第6步
熱鍋下油，放入薑絲蒜片。
中火爆香後，放入蒜段。
第7步
中火爆香，轉大火，放入臘鴨。
快手翻炒，炒至臘鴨香味四溢時，加入黃油。
第8步
翻炒均勻後加入一小勺砂糖。
快手翻炒，翻炒均勻後加入香芹段。
第9步
再入青紅辣椒，翻炒至變色。
再按個人口味調入小許醬油。
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