【食材】
烹製乾煸肥腸，首先要備好新鮮豬大腸，然後再以幹辣椒，刀口椒為輔料，香芹、姜、蒜以調味，為烹製的時候準備。
【改刀】
乾煸菜品非常注重刀工，要求齊整劃一，大小一致，姜切成小方片，大蒜子切成小片，香芹切成小段，碎切蔥花。蔥切段拍爛，老薑拍碎，幹辣椒切段。
【滷煮】
肥腸比較難清理乾淨，首先灑鹽、醋、麵粉，揉搓漂洗，然後熱鍋入油，放入老薑、蔥段，香料，噴料酒，倒入高湯，煮至水開後再下肥腸。醬油，鹽，雞精調味，中火煮半小時，再撈出，切斷後以備接下來的烹炒。
【烹製】
先熱鍋入油，放入肥腸，再慢煸肥腸炒至略焦黃，再依次放入花椒、幹辣椒炒香、豆瓣、辣椒麵、姜蒜片、香芹段，鹽、雞精、白糖調味，烹料酒，烹炒大概5-8分鐘，炒熟即可。
【出鍋盛盤】
最後灑上花椒麵、芝麻，蔥花，色香味撲鼻而來，飽來始有力，不畏入戰場！
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