分類標籤
- 家常菜譜分類
- 美味粥湯分類
- 肢寒畏冷食譜分類
- 香味菜品口味
- 煲主要工藝
- 1小時以上所需時間
- 高級製作難度
食材明細
- 豬肚適量
- 仔雞適量
- 白胡椒粒適量
- 水發黃豆適量
- 八角適量
- 小茴香適量
- 紹酒適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 紹酒適量
肚包雞的做法詳細步驟
第1步
把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味。
仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。
第2步
雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裡面，最後用針線封口。
沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘沙鍋底）。約1.5小時煲好。
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