南瓜圓、煎圓、饊子、芋圓等都是客家人愛吃的油炸小吃。每到年關，梅州客家人都會到附近油炸店買上一些香酥可口的油炸小吃食用，酥脆可口的口感，讓許多梅州客家人愛不釋口。
梅州客家人制作油炸小吃已有數百年曆史。據瞭解，客家人由中原南遷，依山而居，山中氣候相對溼冷，於是客家食品口味均較濃烈、油量多，利於禦寒祛溼。因此，油炸食品耐保存，於是成為了梅州客家人極為鍾愛的小吃及逢年過節必不可少的待客上品。
本期《客家學堂》一起來了解：梅州客家人的油炸小吃。
播音：李軍
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