麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1块、郫县豆瓣酱1大勺、花椒20粒左右、食用油适量、盐少许、生抽1大勺、清水小半碗、玉米淀粉1大勺、香葱碎少许
制作方法：
1、准备好食材，豆腐用清水冲洗后切正方形小块；将切好的豆腐放入加了少许盐的开水锅中煮1分钟左右捞出；
2、豆腐捞出后立即过冷水；锅中倒入少许食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱和花椒小火慢慢翻炒；
3、炒至豆瓣酱散发出浓郁的香味后加入清水；煮开锅后加入豆腐和少许盐，保持小火慢煮3分钟左右；
4、煮至豆腐入味后加入水淀粉收汁出锅（玉米淀粉加生抽和少许清水混合调配而成的汁）；出锅后撒少许香葱碎；
香辣虾仁
食材：虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒
做法
1、虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）。
2、热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油。
3、接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油。炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅。
辣爆鸡胗
食材：鸡胗、油、料酒、盐、白酒、葱、生姜、生粉、青蒜、泡椒、红烧酱油
做法：
1.青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡。鸡胗洗净，切十字刀后再切长条。
2. 放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟。
3.热锅倒油，油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色，盛出备用。
4.再把姜丝和泡椒倒入，煸炒出香味倒入鸡胗，加入料酒，红烧酱油煸炒均匀。再把青蒜倒入煸炒断生出锅。
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