麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、花椒20粒左右、食用油適量、鹽少許、生抽1大勺、清水小半碗、玉米澱粉1大勺、香蔥碎少許
製作方法：
1、準備好食材，豆腐用清水沖洗後切正方形小塊；將切好的豆腐放入加了少許鹽的開水鍋中煮1分鐘左右撈出；
2、豆腐撈出後立即過冷水；鍋中倒入少許食用油，燒熱後加入郫縣豆瓣醬和花椒小火慢慢翻炒；
3、炒至豆瓣醬散發出濃郁的香味後加入清水；煮開鍋後加入豆腐和少許鹽，保持小火慢煮3分鐘左右；
4、煮至豆腐入味後加入水澱粉收汁出鍋（玉米澱粉加生抽和少許清水混合調配而成的汁）；出鍋後撒少許香蔥碎；
香辣蝦仁
食材：蝦仁一包；乾紅辣椒；生抽；蠔油；紅油（辣椒油）；花椒；蔥薑蒜；料酒
做法
1、蝦仁常溫解凍，抽腸（有的抽腸蝦仁也要檢查一遍）。
2、熱鍋涼油，油五成熱放入蔥薑蒜爆香，接著放入乾紅辣椒，花椒，辣椒油。
3、接著倒入蝦仁，淋上料酒，生抽，蠔油。炒到蝦變色後放一點鹽，雞精出鍋。
辣爆雞胗
食材：雞胗、油、料酒、鹽、白酒、蔥、生薑、生粉、青蒜、泡椒、紅燒醬油
做法：
1.青蒜洗淨後切段，準備泡椒和生薑絲，蔥段和薑絲加入清水浸泡。雞胗洗淨，切十字刀後再切長條。
2. 放入碗裡，先倒入蔥姜水和白酒浸泡十分鐘後逼出水分再加入鹽，料酒和生粉抓勻醃製20分鐘。
3.熱鍋倒油，油溫5分熱把雞胗撈起加入迅速劃散至變色，盛出備用。
4.再把薑絲和泡椒倒入，煸炒出香味倒入雞胗，加入料酒，紅燒醬油煸炒均勻。再把青蒜倒入煸炒斷生出鍋。
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