杏鲍菇炒油菜
材料:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,油菜择去老叶,将油菜叶子剥下来投洗干净
2.将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片
3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用
4.锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
6.下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
清炒山药片
食材:山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
做法:
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片,烹入白醋。
10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
烧茄子
【食材准备】:茄子400克,大肉150克,青椒一个,西红柿一个,大蒜几瓣,生姜,大葱,盐,糖,料酒,生粉,生抽,老抽,胡椒粉,蚝油各适量;
【具体做法及步骤】:
1. 茄子去皮切菱形块,大蒜切片,青椒去子切块,西红柿切块;
2. 茄块装在一个耐高温的瓷盘里,放进微波炉高温加热15分钟,中间暂停开门散蒸汽一次,并把下面的翻一番,最后以茄片软化半干为好,然后取出来备用;
3. 准备葱末,姜末,肉块剁成末,装入碗中,加入适量料酒,生抽,胡椒粉,生粉,姜末,葱末,再滴几滴食用油,用手抓匀腌制一会;
4. 锅内倒油,油温五成热时倒入肉片用铲子轻轻拨散;
5. 肉片伸展变色后,加入青椒,大蒜片,快速翻炒几下;
6. 加入备好的茄片、西红柿翻炒;加入适量食盐调味,一小勺白糖提鲜,一小勺老抽调色,半勺耗油增鲜;翻炒至入味即可关火盛出。
凉拌黄瓜猪耳朵
材料:卤水猪耳朵1个、黄瓜1根、醋2.5勺、生抽1勺、香油2勺、拌菜红油1勺、白糖少许、蒜蓉、葱花各少许
做法:
1、黄瓜切成丝。蒜蓉,葱花切好。卤水猪耳朵切条。
2、黄瓜、猪耳朵、蒜蓉、葱花放在一个大碗里。
3、放入2.5勺陈醋,1勺生抽,2勺香油,拌菜的红油放1勺、少许白糖。
4、用勺子拌匀后再颠一碗,调味料更均匀一点。
5、装盘即可。
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